Фаршированная рыба заливная Фаршировану рибу готують переважно з великих порід риби. Дуже смачною виходить фарширована щука. Судак теж можна взяти. Але м'ясо щуки більш солодке і в ньому практично відсутній жир, тому вона більше підходить для цієї страви.
Кожній господині напевно хочеться порадувати свою сімю смачною вечерею,причому, приготувати щось особливе.Фарширована риба — рецепт дуже смачний, і приготувати його зовсім нескладно. Отже, для тих, хто не знає
як приготувати фаршировану рибу
Для приготування риби вам необхідні:
1 кг. риби (щука, тріска, короп)200 мл. молока1 яйце50 гр. моркви2 ріпчастих лука50 гр. білого хліба50 гр. бурякаперець, сільСіль, тертий мускатний горіх Чорний перець, зелень петрушки ч.л. желатину. Для бульйону — морква, петрушка (корінь), селера, 3 горошки чорного перцю Для винного желе: желатин — пів ст. ложки, луска з риби
Найважчим у приготуванні фаршированої риби є відділення свіжого м'яса від шкіри, не пошкодивши її при цьому. Після очищення риби зробіть надріз навколо голови, вийміть кишки і наточеним ножем відокремлюйте м'ясо, поступово вивертаючи шкірку до хвоста. Звільніть м'ясо від кісток і промийте його. Хліб занурте в молоко для розбухання. Очистіть і наріжте горіхи. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте в олії. Пропустіть через м'ясорубку риб'яче м'ясо, хліб, горіхи і цибулю. В отриману масу додайте мускатний горіх, сіль, перець, яйце і перемішайте. Фарш обережно заштовхайте в шкіру риби. Однак не слід набивати дуже щільно, інакше вона під час варіння може лопнути. Фаршировану рибу покладіть на марлю і перев'яжіть. Для варіння найбільше підходить велика каструля, в якій рибу можна покласти витягнутою у всю довжину. Зверху притисніть вантажем, щоб риба не деформувалася. Залийте водою і додайте нарізаний корінь петрушки, селери, моркву і перець.Залишилася луска від риби викласти в марлевий мішечок, промити, завязати і опустити в каструлю з шматками риби. Варіть близько години на повільному вогні. Потім вийміть фаршировану рибу і процідить бульйон. Приберіть мотузочки і марлю і наріжте шматочками рибу в 1см товщиною. Викладіть у велике кругле чи овальне блюдо.Залийте бульйоном і прикрасьте
Фарширована риба готова.Смачного!