Как правильно готовить перловку!?
Перловая крупа - это такой продукт, который как правило готовится в составе других блюд, но как отдельная самостоятельная каша, большая редкость. Однако хозяюшкам забывать не стоит, что из данной крупы получаются очень бюджетные и питательные гарниры. Можно так же добавить мясо или тушенку и получится очень самостоятельное и сытное блюдо.
Перед тем, как приготовить блюдо из перловки обязательно нужно знать, каким оно будет. Почему так? Все предельно просто! Например для приготовления каши лучше всего подойдет крупа голландского сорта. Она быстрее всего разваривается и получается мягкой и нежной на вкус. Ну а классическая перловая крупа изумительно подходит для приготовления первых блюд.
Перейдем к правильным пропорциям и разберем этот момент. Будем отталкиваться от того, замачивали ли вы крупу предварительно или нет. Если крупа предварительно замачивалась, то на 1 стакан перловки нам потребуется 1 литр воды. А вот если крупу необходимо приготовить сразу, то здесь количество воды надо увеличить до 1,5 литра.
Сколько варить перловую крупу так же зависит от того, замачивали ли вы перловку или нет... Если крупу замачивали до начала приготовления (часов на 7 минимум), то и варить придется всего лишь около 30 минут. Дальше просто дайте крупе настояться, накрыв полотенцем. А вот если замачивали на 3 часа, то варим крупу вплоть до 55 минут. И процесс варки должен быть на минимальном огне, томите крупу под крышкой.
А чтобы приготовить перловку с мясом нам понадобиться:
Мясо свинины - 700 гр.
Перловая крупа - 1,5 стакана
Лук - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Морковка - 1 шт.
Соль и приправы - по вкусу
Мясо нарезаем кусочками и отправляем жариться на сковородку. Масло естественно добавлять не будем, хватит и жира со свинины. Как только мясо окрасилось в золотистый цвет, сразу перекладывайте в утятницу или другую кастрюлю для тушения (лучше использовать с толстыми краями).
Жир, оставшийся в сковороде мы никуда не выливаем, а на нем пассируем мелко нарезанный лук и морковь, которую нарезали маленькими брусками. В завершении приготовления поджарки добавьте мелкие кубики яблока. Посолите и добавьте специй.
Перекладываем овощи в мясо, а поверх всех ингредиентов засыпаем перловкой и заливаем водой. Заливать необходимо на 1 см выше уровня блюда. Готовить будем чуть больше часа не закрывая крышкой на минимальном огне.
Просто бомбический вкус получится, если по завершению приготовления отправить утятницу с блюдом еще в духовку на 30 минут.
Для тех, кто не очень голодный и не слишком торопиться кушать.