Торт "Клубника в шоколаде"
Ингредиенты на форму 28 см:
Бисквит:
10 яиц
200 гр. сахара
1 пакет ванильного сахара
200 гр. муки
6 столовых ложек какао
Дополнительно:
200 гр. клубничного джема
400 мл сливок 33%, очень холодных
50 гр. какао порошка
120 гр. сахарной пудры
2 стакана нарезанной клубники
Шоколадный ганаш:
200 гр. черного шоколада
200 мл. сливок 33%
15 гр. сливочного масла
Клубника в шоколаде:
14 шт. Свежей Клубники
100 гр. шоколада
1. Приготовить бисквит. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не увеличиться три раза в объеме. 3. Просеять муку и какао.
4. С помощью лопаточки, в три приема, добавить мучную смесь, аккуратно перемешивая в тесто, чтобы сохранить его воздушность.
5. Разделить тесто на 2 равные части.
6. Выпекать в течение 30 минут. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Проверить на готовность с помощью деревянной палочки. Если бисквит готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.
7. Готовые коржи остудить полностью, а затем разрезать на две половины.
8. Подготовить клубничный джем (слегка разогреть) чтобы смазать слои бисквита.
9. В очень холодные сливки, просеять сахарную пудру и какао-порошок. 10. Взбить на высокой скорости до жестких пиков.
11. Нанести крем на коржи смазанные клубничный джемом и сверху выложить клубнику в между каждым слоем.
12. Смазать оставшимися сливками верх и по бокам торта.
13. Шоколадный ганаш. Нагреть 200 мл. сливок до начала кипения (но не кипятить), снять с огня. Добавить нарезанный шоколад, перемешать до получения однородной массы.
14. Добавить сливочное масло в смесь и снова перемешать до однородной массы. Дать ганашу немного остыть.
15. Поместить шоколадный ганаш в прочный пакет или кондитерский мешок. Полить шоколадом по краям торта, так чтобы шоколад стекал по краям.
16. Нанести оставшийся шоколадный ганаш на верх торта.
17. Клубника в шоколаде. Растопить 100 гр. шоколада в микроволновой печи. Опустить клубнику в шоколад и разместить ее на краю торта.
18. Поместить торт на ночь в холодильник.
Наслаждаемся