Азиатские и африканские блюда из насекомых
Большинство людей боязненно и
брезгливо относится к насекомым,
но кто-то испытывает к ползучим и
летучим совершенно другие
чувства, уплетая их за две щеки, как
мы яичницу с грибами на завтрак. И ничего, говорят, что жареные
букашки очень даже вкусные. К
тому же они очень полезные. В
насекомых содержится большое
количество магния, железа и
других важных для человека элементов. Не зря же, японцы,
которые любят полакомиться
''насекомятиной'', считаются
здоровой и долгоживущей нацией. Одно из любимых блюд японцов, к
которому они с трепетом относятся,
считается хатиноко, - сваренные в соевом соусе с сахаром личинки ос.
Сладкий полупрозрачный соус
принято подавать с рисом. Это
блюдо было очень популярно в
послевоенный период. В пабах к пиву частенько подают жареных черных ос . А еще готовят рисовые крекеры с
добавлением пчел. Однако все эти
блюда не из дешевых, т.к. процесс
приготовления трудоемок. А в Китае в городке Сучжоу, где
выращивают тутового шелкопряда для производства шелка, их еще и употребляют в
пищу. Обжаривают его с имбирем,
чесноком и луком, и подают с
любыми тушеными овощами.
Говорят, что хорошо
приготовленный шелкопряд хрустящий и мягкий внутри, а по
вкусу очень похож на мясо краба
или креветки. Шелкопряда готовят и в Корее.
Лотки с отварными
приправленными личинками
бабочек встречаются на каждом
углу. В Тайланде и Китае с удовольствием
едят жареных бамбуковых червей. По структуре и вкусу червячки напоминают поп-корн.
Местные жители добывают личинки
травяной моли срезая бамбук. Но в
последнее время это стало
бизнесом, и бамбуковых червей
выращивают в бамбуковых садах. Расфасованных личинок в
пакетики, как чипсы, можно купить
даже в супермаркетах Англии. А еще тайцы обожают жареных в
масле водяных клопов. Двеннадцатисантиметровые клопы
по вкусу как креветки. Во Вьетнаме
из этих жуков делают специальную
вытяжку - добавку в суп. Она такая
ядреная, что одной капли
достаточно на тарелку супа. Индонезийцы не прочь пообедать
личинками жуков-усачей. Толстые,
жирные личинки живут в стволе
саговых пальм, и иногда,
вырубаются целые пальмовые
рощи ради лакомства. По вкусу жареные насекомые похожи на
бекон, но только шкурка у них
жесткая. А еще личинки жуков-усачей
используются для чистки ушей.
Червячка засовывают в ухо и
придерживают, где и поедается
ушная сера. Балийцы предпочитают готовить стрекоз. Из них готовятся и первые и вторые блюда, и даже десерты:
жареные во фритюре, сваренные в
кокосовом молоке с чесноком,
карамелизированные стрекозы и
прочая экзотическая ''вкуснятина''.
Но стрекоз очень сложно поймать, т к. летают они с большой скоростью
- 50 км/ч. Для удобства древесную
ветку обмазывают клейким соком, и
достаточно лишь коснуться
стрекозы - она уже поймана. Интересно, что в пищу употребляют
даже клопов-вонючек. Чтобы
избавиться от неприятного запаха
африканцы сперва их вымачивают
долгое время в теплой воде, а затем
сушат на солнце. А мексиканцам, напротив, нравится их сильный и
специфический запах.
Американский телеведущий,
рассказывающий о экзотических
блюдах, сравнивал соус из
травяных клопов со жвачкой ''тутти-фрутти''. В колумбийских кинотеатрах в
больших бумажных стаканах
продают жареных муравьев . Но вкуснее всего - это самки с яйцами.
Их собирают после дождя, когда их
норки затапливает и они выходят
наружу. Жареные мурашки имеют
приятный ореховый вкус. Настоящий экзотический десерт - медовые муравьи. Вкусные насекомые с золотистыми
медовыми брюшками обитают в
Южной Африке и пустынях
Америки. Но самые популярные съедобные
насекомые - кузнечики. Их едят и в Южной Америке, и в Юго-Восточной
Азии, и на Ближнем Востоке. В
Мексике их едят повсеместно и в
любом виде: сырыми, вареными,
жареными, пареными, вымочеными
в соке лайма. Самое популярное блюдо - гуакамоле с кузнечиками -
это обжаренные насекомые,
смешанные с авокадо и завернутые
в кукурузную лепешку.
Определенного вкуса кузнечики не
имеют, только приобретают привкус специй, в которых они
готовились.
В Уганде до недавнего времени
запрещалось есть кузнечиков, т.к.
считалось, что из-за них рождаются
дети с головами как у кузнечиков