ЦВЕТ ЛОСОСЯ ?
⠀
А вы обращали внимания на то, какой разной по цвету бывает "красная рыба"❓?
Каждый из нас, кто хоть раз покупал в магазине филе лосося, сталкивался с ситуацией выбора: вот этот ярко-красный, вот тот - светло-розовый, какого брать?
⠀
У ДИКОГО лосося цвет зависит от:
? породы рыбы.
У рыб в организме содержится особенный белок - миоглобин, который выделяется в результате физической активности. У каждого отдельного вида рыбы этот показатель индивидуален, поэтому и цвет будет отличаться в зависимости от породы:
?мясо кеты - оранжевое;
?речной форели - розоватое;
?морской форели - яркое, оранжево-красное;
?сёмги - ярко-оранжевое (не ярко красное, как думают многие!);
?нерки - ярко-красное;
?горбуши - насыщенно-розовое.
⠀
? от питания рыбы.
Микроскопические морские водоросли производят розово-оранжевый астаксантин. Это вещество относится к каротиноидам - широко распространённому среди живых организмов классу пигментов.
➡️ Этими водорослями питается планктон.
➡️ Пигмент из водорослей передаётся планктону➡️ а из планктона - рыбе.
⠀
? от среды обитания.
В разных водах разное содержание кислорода и минералов, разная живность, которой питается рыба. Цвет мяса зависит даже от времени года, особенно явно это происходит у форели.
⠀
Почему же тогда АКВАКУЛЬТУРА (сёмга и форель), которая чаще всего встречается на рынке, тоже красная? ?
?Такого цвета производители добиваются специально - без пигментированного корма мясо лосося действительно бледнеет?
⠀
‼️Если он произведён из натурального сырья - рачков и их панцирей, то никакого вреда и ущерба качеству нанесено не будет
Но❗️синтетический краситель в разы дешевле (корма даже имеют маркировки по цветности, палитру, на выходе получают тот цвет, который потребовал заказчик)
Резюмируем: если вы видите ярко-красную сёмгу - стоит задуматься. Лучше предпочесть ей более светлую - натурального оттенка?
Только этот цвет говорит о высоком качестве, ведь излишняя яркость - признак красителя в корме?
⠀
Полезная информация???
Теперь не будете стесняться недостаточно красного лосося?