Тирамису:
2 яйца желтка и 60 г сахара смешать, взбить на водяной бане до светлой пышной массы и увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
Температура массы должны быть не менее 60 градусов, чтобы достичь пастеризации яиц.
Смесь охладить, смешать с сыром маскарпоне 250г (1 упаковка), можно добавить ликер (коньяк) по вкусу.
Для пропитки:
Сахар 50 и вода 50, сварить сироп, добавить 1 ст.л. ликера (коньяка)
Смешать с крепким кофе (эспрессо) и охладить
В форму выложить слой крема, затем печенье савоярди, пропитанное кофе, затем снова крем, десерт поставить в холодильник на несколько часов, при подаче посыпать какао или тертым горьким шоколадом