Погачице или ухо слона
Мука 450 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л
Молоко теплое 260 мл
Дрожжи сухие 4 г
Сливочное масло растопленное в тесто 60 г
Сливочное масло на смазку 20 г
Кунжут
Яйцо или желток для смазки 1 шт
Способ приготовления
Домашний хлеб - он вкусный самый! Сливочный аромат этого хлеба слышен за версту. Он нежный, воздушный и очень вкусный. Собрать семью за столом и подать свежую выпечку к завтраку или обеду - это волшебно, не так ли?
Вариантов этого хлеба много, в том числе и на этом сайте, но делюсь с вами своим вариантом. Этот хлеб называется - погачице))) или ухо слона. Очень нежный, мягкий, удобный... Со сливочным ароматом. Можно смело отрывать, как листики календаря и есть так или сделать бутерброд.. Рецепт очень простой и доступный и этот замечательный хлеб точно не оставит вас равнодушными.
В теплое молоко высыпаем дрожжи, сахар, добавляем 150 гр муки, размешиваем.
Накрываем полотенцем и оставляем опару на 20 минут.
В готовую опару добавляем соль, растопленное сливочное масло, размешиваем и постепенно добавляем муку.
Замешиваем некрутое, слегка липкое тесто.
Берём наше тесто и закатываем шарик, укладываем обратно в припудренную мукой миску.
Накрываем пленкой и даем подойти примерно час в тепле (около 26-28С).
Достаем тесто, растягиваем и складываем конвертом (не обминаем).
Убираем опять под пленку подходить еще на час. За второй час оно подошло у меня еще сильнее, но сфоткать забыла.
Припыляем стол, выкладываем тесто и, не обминая, делим тесто на 16 кусочков, формируем из них шарики, затем каждый шарик руками расплющиваем в лепешечку диаметром 8 см.
Дно формы диаметром 25 см застелить бумагой для выпечки (у меня 26,5), бока смазать маслом. Каждый раскатанный нами кружочек, растянем слегка в разные стороны до 10 см в ширину и не обмакивая, а слегка, но в то же время - со всех сторон, промазываем ладошкой или кисточкой растопленным сливочным маслом.
Обмазанные лепёшки укладываем цветочком внахлёст один на один.
Накрываем пленкой и даем подойти в тепле 30 минут.
Смазываем желтком, посыпаем кунжутом
Выпекаем при 180С до готовности... мой пекся 27 минут, смотрите по своей духовке. Даем чуть остыть под полотенцем, приятного аппетита