Всемирный день тофу (World Tofu Day)
Соевые бобы используются для приготовления молока, соусов и мяса для вегетарианцев и людней, не переносящих лактозу. Семена растения богаты витаминами и незаменимыми аминокислотами, минералами и растительным белком, содержат большое количество изофлавонидов (фитоэстрагенов). Поэтому сыр и другие молочные продукты из сои рекомендуются употреблять женщинам перед наступлением "золотого возраста" и для профилактики рака молочной железы. Тофу полезен и для мужчин: он снижает риски заболеваний сердца и уровень холестерина в крови. Из широко известного сыра готовят закуски и десерты, салаты, первые и вторые блюда. Слово "тофу" пришло в английский, а позже было заимствовано другими языками, из Японии в конце XVIII в. В США и Канаде продукт, приготовленный методом коагуляции соевого молока, называется "творог из бобов". В честь сыра растительного происхождения, без которого сложно представить себе южно- и восточно-азиатскую кухни, учрежден праздник. 26 июля отмечается Всемирный день тофу. Впервые World Tofu Day прошел в 2014 г. Инициатором проведения торжественных мероприятий стало Общество защиты животных из Канады. Целью праздника стало желание обратить внимание общества на продукт растительного происхождения как отличную альтернативу мясу. В первый год во Всемирном дне тофу, проходящем в Монреале, участвовало более 12 000 человек. Центральным мероприятием праздника стало барбекю приготовление на открытом огне гигантской порции соевого мяса. Веганские пикники, в которых принимают участие люди из разных стран мира, считаются главной традицией проведения World Tofu Day. Сыр популярен у кулинаров благодаря своей губчатой структуре и нейтральному вкусу. Это позволяет веганам и вегетарианцам готовить из него различные блюда, сделав максимально сбалансированным свой рацион питания. Диеты из растительных продуктов придерживаются Мадонна, Дженифер Лопес, Брайен Адамс, Майли Сайрус, Натали Портман, Ариана Гранде и Бенедикт Камбербэтч. Рокер Джаред Лето, солист группы Thirty Seconds to Mars, как-то пошутил в интервью: "Было время, когда мы приносили в жертву коз. Но позже прониклись веганством и теперь перед концертами приносим в жертву тофу!" Соевый сыр появился в Китае более 2 тыс. лет назад. Оттуда он попал в Японию, в которой его назвали "бобовая закваска". Дальше рецепт приготовления сыра распространился по всей Азии. Сегодня тофу широко востребован бирманской, корейской, тайской, китайской, индонезийской и японской кухнями. В Америке о нем узнали благодаря Бенджамину Франклину. Вернувшийся из поездки в Лондон в 1770 г. шестой президент США упомянул в своем письме "сыр из Китая" и технологию его производства. Всемирный день тофу отличный способ открыть для себя новые вкусы и выработать полезные привычки. В честь праздника ценители сыра идут в рестораны, где заказывают блюда из "бобового творога", либо ставят эксперименты у себя на кухнях. Популяризации этого полезного продукта питания способствует размещение постов в социальных сетях с хештегом WorldTofuDay.