Всемирный день комбучи (World Kombucha Day)
Чайный гриб издавна используется для приготовления полезного напитка с кисло-сладким вкусом. В США и странах Европы он известен как комбуча. Газированный напиток получается в результате использования симбиоза бактерий SCOBY с дрожжевым грибком, помещаемый для ферментации в подслащенный черный или зеленый чай. В продаже имеются как безалкогольные варианты комбучи, так и содержащие до 3-7% этилового спирта. В Древнем Китае в III в. до н.э. напиток, который очищает организм человека и наполняет энергией, называли чаем бессмертия. На Руси его именовали чайным квасом. Гриб, представляющий собой студенистое образование, повышал вкусовые качества традиционного напитка восточных славян и ценность за счет наличия витамина С, глюконовой, молочной и уксусной кислот. В Россию традиция его приготовления пришла из Азии в начале ХХ в. В СССР проводились масштабные исследования грибного чая и его воздействия на организм человека на базе нескольких НИИ. Однако после распада страны изучение напитка, содержащего пребиотики, пробиотки и антиоксиданты, было приостановлено. Научно доказано, что чайный гриб способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения, помогает справиться с похмельным синдромом за счет вывода из организма токсинов и нормализации кислотно-щелочного баланса. Сегодня в РФ выпуском комбучи в промышленных масштабах занимается более 12 компаний. РЕКЛАМА В США кисло-сладкий напиток появился в середине ХХ в. В Новом Свете он и получил свое название kombucha по аналогии с японским чаем, который жители Страны восходящего Солнца готовили из водоросли "комбу-тя". Американцы решили, что этим словом на Дальнем Востоке называется любой ферментированный чай. Так в 1944 г. на рынке появился содержащий лактобактерии и витамин С напиток комбуча. На коммерческий поток производство ферментированного чая было поставлено в начале 90-х гг. У потребителей большой популярностью пользуются как безалкогольный вариант напитка с различными ароматами и вкусовыми добавками, так и hard kombucha крепостью от 1,5 до 5 %. Для привлечения внимания людей к чайному грибу в 2020 г. Международная организация производителей комбучи учредила праздник - Всемирный день комбучи (World Kombucha Day). Целью ежегодно проводимых мероприятий является популяризация культуры потребления напитка. Праздник не является единственным торжеством, посвященным комбуче. Так, в США по инициативе производителя KeVita 15 января отмечается National Booch Day. Чай очень популярен в Америке. Так, в 2016 г. рынок продаж напитков из чайного гриба составил более 534 млн. долларов. Производители из США выпускают комбучу со вкусом лимонада, зеленых овощей, имбиря, граната, яблока, клубники, каркадэ, винограда, малины, лаванды, клюквы и др. Поэтому появление в 2015 г. в США национального праздника, учрежденного в честь ферментированного чая, вполне оправдано. Выбор 21 февраля как даты для Всемирного дня комбучи неслучаен. Первые упоминания о напитке из чайного гриба встречаются в трактатах, относящихся к периоду правления китайской династии Цинь, история которой началась в 221 г. до н.э. Поэтому World Kombucha Day было решено отмечать 21 февраля (т.е. 2/21 в формате месяц/день). В честь праздника во многих странах мира проводятся дегустации, скидки, розыгрыши призов, акции с раздачей мерча и другие мероприятия, популяризирующие вкусный и полезный напиток.