Творожный пирог с абрикосами

Бисквит:
Яйца -3шт.
Сахар -90гр
Соль - щепотка
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Мука - 90гр
Крахмал кукурузный - 15гр
Разрыхлитель - 1ч.л.(без горки )
Молоко - 30мл
Растительное масло - 1 ст.л.
Творожный крем мусс:
Желатин - 10гр. + молоко 6ст.л.
Творог 9% - 280гр.
Сахарная пудра - 110гр.
Ванильный экстракт - 1ч.л.
Сливки 33% - 460мл
Желе:
Вода - 400мл
Желатин - 15гр
Лимонный сок - 1ст.л.
Сахар - 50гр.
Для пропитки бисквита: (необязательно)
Молоко - 50гр.
1. Для приготовления бисквита разбиваем 3 яйца,добавляем щепотку соли,90гр сахара и 1ч.л. ванильного экстракта.Взбивать 2-3 минуты(зависит от мощности вашего ручного блендера) до просветления и пышности.
2. Теперь просеянную муку,разрыхлитель и крахмал смешать вместе и всыпать в яичную массу. Соединить жидкие и сухие ингредиенты с помощью Лопатки,аккуратно,чтобы сохранить воздушность.
3. Дальше,1ст.л растительного масла выливаем в 30мл. молока,перемешиваем и вливаем в тесто.Снова перемешиваем лопаткой.Молоко должно быть комнатной температуры.
4. Форму смазать сливочным маслом,чтоб бумага для выпечки не скользила,переливаем тесто.Размер формы 22х30 (если чуть меньше форма,нормально,лишь бы не больше).равномерно распределить тесто в форме и поставить выпекаться заранее разогретой духовке до 180гр на 20 минут.Зубочисткой проверили готовность и даём полностью остыть коржику.
5. теперь переходим к творожному мусу. Желатин заливаем холодной молоком и оставляем набухать. К творогу добавляем 1ч.л ванильного экстракта и сахарную пудру.Перетираем ложкой до однородность.( Лучше погружным блендером) чтобы без комков.
6. В набухший желатин добавить пару ложек творога,чтобы выровнять температуру,и выливаем в творожную массу,перемешиваем ложкой до однородности.
7. В другой миске взбить жирные сливки до мягких пиков и частями вводить сливки в творог,каждый раз тщательно их смешивая.
8. Корж остыл,достаём его из формы и снимаем с него пергаментную бумагу.
9. на поднос или блюдо ставим разъёмную прямоугольную форму,бока простелить ацетатной плёнкой,либо пергаментной бумагой.( пленка по мне надёжнее).Кладём корж верхней стороной вниз и подстраиваем форму под размер бисквита.
10. пропитываем бисквит молоком комнатной температуры и переливаем творожную массу.Равномерно распределить её по форме,выровнять поверхность шпателем.Ставим на время подготовки. абрикосов пирог в холодильник.
11. Абрикосы разрезаем пополам,удаляем косточки. Выкладываем их сверху немного адавливая их мусс.Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на один час.
12. Сверху пирог будем заливать желе.Для его приготовления 15гр желатина залить небольшим количеством воды,которую берём из общего количества 400мл.Для желе нужно всего 400мл.воды.Желатин набухает,а оставшуюся воду переливаем в кастрюлю,добавляем 50гр. сахара и 1ст.л. лимонного сока ( если абрикосы из консервы,то можно добавить чуть больше лимонного сока). Нагреваем практически до кипения,кладём набухший желатин и перемешиваем его до полного растворения.Смеси дать полностью остыть.
13. Пирог достаём из холодильника и заливаем его желе. Чтобы желе не вытекло из формы,советую поставить его в холодильник на 5 минут,что оно начало густеть,схватываться.Залили пирог желе и возвращаем пирог на 2-3 часа в холодильник.
14.Достали,освободили пирог из формы,сняли ацетатную плёнку,нарезали.Всё готово.