Классическая тушонка из говядины в автоклаве.
Говяжью лопатку и голяшку разделываем на кусочки ,весом 30-40гр. Солим из расчета 9гр соли на 1кг мяса,перец черный молотый добавляем 2гр на 1кг мяса. Перемешиваем и оставляем при комнатной темп на 1-1,5ч . Банки 0,5 подготавливаем , на дно кладем лавровый лист,примерно с ноготок,перец душистый 1-2 горошка,перец черный горошком 3шт,наполняем по 480гр,закрываем горячими крышками и готовим в автоклаве на режиме пар 120/75.
Остужаем,достаём, едим,и наслаждаемся.