Пышные оладьи на кефире.
2 дня назад
528
Ингредиенты.
Кефир 500 мл (комнатной температуры)
Яйца 2 шт. (комнатной температуры)
Мука 300350 г (примерно 2,53 стакана)
Сахар 2 ст. л. (можно регулировать по вкусу)
Соль 0,5 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Растительное масло для жарки
Приготовление.
Подготовка ингредиентов. Достаньте кефир и яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Если времени нет, можно слегка подогреть кефир на водяной бане.
Взбивание яиц. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Добавление кефира. Влейте тёплый кефир в яичную смесь и тщательно перемешайте.
Просеивание муки. Просейте муку через сито для насыщения кислородом и избавления от комочков.
Замешивание теста. Постепенно добавляйте муку в кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая. Консистенция теста должна быть густой, как сметана.
Добавление соды. Добавьте соду и быстро перемешайте. Вы увидите, как тесто начнёт пузыриться.
Отдых теста. Дайте тесту постоять 1015 минут.
Жарка. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте по 23 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Секреты приготовления.
Температура ингредиентов. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
Консистенция теста. Должно быть густым, как сметана.
Выбор сковороды. Используйте чугунную или с антипригарным покрытием.
Огонь. Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи хорошо пропеклись.
Варианты подачи.
Классические добавки: сметана, мёд, варенье, джем
Свежие фрукты: клубника, банан, голубика
Сладкие топинги: сгущёнка, взбитые сливки, сахарная пудра