День кисельных девиц
Молодые дворянки в России XIX в. слыли существами трепетными, ранимыми, слегка жеманными и полностью не приспособленными к жизни. Изнеженность и некоторую экзальтированность провинциальных девушек подчеркивали наряды из кисеи. Из этой воздушной и прозрачной ткани портнихи шили заказчицам блузы и платья, вязали ажурные воротники и манжеты. В повести "Мещанское счастье" 1861 г. издания писатель Н.Г. Помяловский называл юных напыщенных девиц кисейными барышнями. Полной противоположностью им выступала скромная, интеллигентная и точно чувствующая "тургеневская девушка". В словаре В.И. Даля слово "кисейница" означает "щеголиху, которая ходит в кисее". В его лексическом значении заключен пренебрежительный оттенок, имеется указание на признак глупости и дурного тона. Спустя столетия неизвестный шутник решил обыграть старинное выражение "кисейные барышни" и придумал "кисельных девиц". В честь этих загадочных особ учрежден забавный праздник. 7 декабря отмечается День кисельных девиц. В сказках "Три царства - медное, серебряное и золотое" и "Гуси-лебеди" встречается упоминание о загадочном царстве и необычной кисельной речке, символе беззаботной и привольной жизни, материального достатка и благополучия. Подобные образы встречаются в фольклоре и других народов. У полинезийцев в сказках есть реки из кокосового масла, у французов - вина. Символом сытости и достатка в итальянском устном народном творчестве является гора из сыра "Пармезан", англичан - дерево с растущими на нем пирогами. РЕКЛАМА Героиня русской сказки Аленушка в поисках братца Иванушки обращается за помощью к молочной реке с кисельными берегами неслучайно. Наши предки издавна употребляли в пищу сытное студенистое блюдо плотной консистенции, приготовленное из овса, ржи, отрубей или фруктов с ягодами. По питательной ценности кисель не уступал кашам и компотам. В былые времена это кушанье ели ложкой, а не пили. В XVII в. это блюдо готовили мастера-кисельники для продажи из больших бочек на ярмарках. Фруктово-ягодный напиток стали делать в начале XIX в., когда появился картофельный крахмал. С этого времени кисель стал основным блюдом сладкого стола. Для его приготовления не нужно было заквашивать и выдерживать несколько дней основные ингредиенты, как это делали с овсом или горохом, меняя помногу раз воду для замачивания. Сложный процесс приготовления кушанья нашел своей отражение в поговорке "Седьмая вода на киселе". Низкокалорийный десерт с фруктовым или ягодным ароматом по содержанию полезных веществ ни в чем не уступает сокам и морсам. Сегодня кисель готовят как с крахмалом, так и без него, добавляя пектин для придания блюду тягучести и густоты. Полезный и вкусный напиток варят дома хозяйки, которые чтут традиции национальной русской кухни. Посоревноваться в приготовлении некогда очень популярного десерта призывает праздничный День кисельных девиц.