Ночной жор 5. Напиток "Ячменный" своими руками.
•
Кофе за три года подорожал в три раза, самое время вспомнить шедевры советской пищевой промышленности - напитки, заменяющие кофе. Тогда настоящий кофе трудно было достать, он был по блату, за ним ездили в крупные города.
.
Знаю, в Ленте полно любителей советских продуктов питания, ведь тогда было всё вкуснее, трава зеленее, небо голубее; и даже те, кто родился уже в 90-е с упоением рассказывают о натуральности и вкусности продуктов 70-х.
.
Кто пил такие напитки? Кому какой больше нравился?
.
Мне больше всего понравился "Арктика", в нём даже был кофе (15%), но купить его удалось только один раз, больше его не завозили. Зато "Ячменный" на полках магазинов был почти всегда.
.
Сделать этот натуральный и вкусный продукт можно самим.
.
Необходима самая дешёвая ячменная крупа, самая обычная сковорода и не менее обычная кухонная плита.
.
На сухую сковороду насыпать ячменные зёрна. Если вы никогда не жарили зёрна самостоятельно, например, кофейные, то для начала лучше насыпать слой в одно зерно, чтобы потренироваться на небольшом количестве, да и вдруг этот натуральный и вкусный продукт вам не понравится, привыкли же, небось, к натуральному кофе.
.
Жарить на несильном нагреве, помешивая лопаткой или потряхивая сковороду, чтобы пожарить зёрна равномерно до тёмно-коричневого цвета и карамельного аромата с оттенком свежей хлебной корочки. Собственно, процесс называется карамелизацией ячменя и применяется в производстве тёмных сортов пива.
.
Далее зёрна остудить и смолоть в кофемолке. Не беда, если у вас нет кофемолки, вы можете вместо цельных зёрен купить ячневую сечку и пожарить её.
.
Варить такой заменитель кофе лучше в старом советском кофейнике, но можете рискнуть современными кофе-машинами.
.
Дозировка 1-3 чайные ложки молотых зёрен на 200 мл. воды, в зависимости от степени обжарки и вашего личного вкуса. Варится так же, как кофе.
.
При подаче можно добавить молока, а если чёрный, то натуральный и аппетитный зерновой вкус можно скрасить чайной ложкой коньяка, рома, виски или кофейного ликёра, так напиток будет более похож на кофе.
.
Сейчас в продаже тоже имеются подобные напитки, правда, не в таких объемах, как раньше. Часто их ставят на полки с продуктами здорового питания. Можете купить и попробовать, чтобы откалиброваться по вкусу и аромату - какой напиток в принципе у вас должен получиться.
.
В таких напитках отсутствует кофеин, поэтому их можно пить за ужином, не боясь бессонницы.
.
Заменяющие кофе напитки могут быть разными по составу, приведу несколько примеров.
:
Арктика - напиток с натуральным кофе без цикория.
Состав: натуральный кофе (15%), ячмень (40%), жёлуди (25%), соя (20%).
;
Балтика - напиток с цикорием без натурального кофе.
Состав: цикорий (35%), ячмень (35%), соя (20%), каштаны (10%).
;
Золотой колос - напиток без цикория и натурального кофе.
Состав: ячмень (75%), овёс (15%), рожь (10%).
;
Злаковый - напиток без цикория и натурального кофе с хорошо выраженным хлебным вкусом.
Состав: рожь (50%), ячмень (20%), овёс (20%), соя (10%).
;
Здоровье - напиток с цикорием без натурального кофе с приятным вкусом (сочетание хлебного вкуса с ореховым).
Состав: ячмень (30%), жёлуди (30%), соя (15%), цикорий (10%), шиповник (5%), орехи (5%), плодовые косточки (5%).
;
Курземе - напиток с цикорием без натурального кофе.
Состав: ячмень (95%), цикорий (5%).
;
Новость - напиток с натуральным кофе и цикорием.
Состав: натуральный кофе (10%), ячмень (40%), цикорий (25%), рожь (15%), овёс (10%).
.
И вы можете пофантазировать над составом своего собственного фирменного заменителя кофе.