Суши-торт — это многослойное блюдо,построенное по принципу привычных суши и роллов: отварной рис,рыба,овощи,сливочный сыр,нори.Только все ингредиенты выкладываются слоями в одной большой форме,а перед подачей нарезаются на порционные куски,как пирог.
Упрощение процесса.Не нужно скручивать роллы — достаточно собрать слои в форме.
Эффектная подача.Блюдо украшает стол и создаёт праздничное настроение.
Гибкость в адаптации.Можно экспериментировать с начинками,оформлением и формой.
Возможность выбора способа приготовления.Некоторые варианты запекают в духовке,другие оставляют холодными.
Состав:
Рис для суши.Лучше использовать круглозёрный сорт с высоким содержанием крахмала — он хорошо слипается.
Рисовый уксус.Придаёт характерный кисло-сладкий вкус.
Нори — листы сушёных водорослей.Нужны не только для украшения,но и для создания прослоек,которые держат форму.
Рыба и морепродукты.Классика — лосось или тунец,также подойдёт копчёный угорь,креветки,крабовые палочки.
Овощи.Огурцы,авокадо — добавляют свежести и хрустящести.
Сливочный сыр.Часто используется "Филадельфия",он делает вкус нежным и кремовым.
Соевый соус,васаби,маринованный имбирь — для подачи.
Варианты начинок
С крабовыми палочками.Крабовые палочки разбирают на волокна,добавляют творожный сыр,майонез, соевый соус и,при желании,соус чили.
С лососем и авокадо.Лосось нарезают тонкими ломтиками,между слоями риса и нори добавляют авокадо.
С креветками.Отваренные креветки нарезают кубиками,добавляют огурцы и другие овощи,а сверху выкладывают смесь из икры мойвы,майонеза,тёртого сыра и соуса чили.
Вегетарианский вариант.Рыбу заменяют на авокадо,манго,сладкий перец или омлет тамаго,а сыр — на растительный спред.
Запечённый вариант
Некоторые рецепты предполагают запекание суши-торта в духовке.Например,можно выложить слои риса, начинки и сырной шапочки,а затем запекать при 180 °C до расплавления и подрумянивания сыра.
Советы по приготовлению
Используйте разъёмную форму для торта — так легче выкладывать слои и доставать готовый торт.
Для равномерного слоя риса используйте влажную ложку или лопатку.
Не используйте слишком много майонеза или сыра — это может перебить вкус суши.
Не убирайте горячий торт в целлофан — это приведёт к конденсату и потере текстуры.
Можно приготовить накануне,но тогда собирайте суши-торт без рыбы,добавляя её перед подачей.
Готовое блюдо с сырой рыбой можно хранить в холодильнике не более 12 часов,с копчёной рыбой или вегетарианский — до 24 часов.
При работе с рисом смачивайте руки водой — так он не будет липнуть и будет распределяться ровнее.