ПИТАНИЕ
Приветствую всех!
Сегодня я поговорю на прямо-таки банальную тему питания, но традиционно в своём репертуаре. Как вы можете догадаться речь пойдёт не только о еде ведь мы не просто едим, но и подпитываемся энергией от разных вещей, а ещё пропитываемся чем-либо.
Слово "питание" происходит от общеславянского глагола "питать" и имеет индоевропейскую природу. Интересно что изначально это было древнерусское исчезнувшее существительное "пита" и переводилось как "пища", "хлеб". Возможно народное выражение: "Хлеб всему голова" оттуда и пошло. Например, в древности "питомцами" называли приручённых диких животных намекая на питание. Таким образом изначальное наше существительное спустя века сквозь языки преобразовалось в глагол и вновь вернулось к нам в русский язык в 11-том веке с приобретённым значением - кормить, давать кому-либо еду.
На самом деле таких преобразованных (обрезанных по краям или наоборот дополненных приставками или суффиксом с окончанием) слов много, просто мало кто это знает или задумывался над этим. Наши древнерусские слова уходили в разные языки, трансформировались и могли вновь вернуться к нам даже через ту же мёртвую латынь. И как говорит наш современник, действительный член Русского географического общества, первый профессиональный российский путешественник, писатель и поэт, журналист и фотограф Сундаков Виталий Владимирович (друг Задорного Михаила Николаевича) такие слова можно узнать по сохранённому корню. Когда однокоренные слова вдруг выбиваются по значению слов, подсказку нужно искать в похожих словах других языков. И наоборот, если в иностранных языках вдруг не находится однокоренных к какому-то слову они найдутся в русском языке. Виталий первый в России эксперт по выживанию и комплексной безопасности, а также президент Транснациональной Ассоциации школ выживания, автор многих статей и книг о путешествиях построивший Славянский кремль (этнографический частный музей под открытым небом) расположенный в Московской области в городском округе Подольск недалеко от деревни Валищево. Кстати именно он является как бы негласным основателем МЧС, о чём никогда не упоминает правительство и на сегодняшний день, пожалуй, единственным человеком лучше всего знающим и понимающим истинный русский язык, с учётом всех его изменений и сакральных глубинных знаний. Он не только собирает и организовывает экспедиции по планете обучая людей практически, но и проводит встречи, конференции, даёт интервью и крайне редко появляется на экранах. Лично для меня это Человек с большой буквы, Мировой дядя и тот, на кого следует ровняться во многих отношениях, истинный герой нашего времени.
Советский и российский писатель-сатирик, ведущий многих программ, драматург, юморист, актёр, режиссёр, сценарист Задорнов Михаил Николаевич из-за распада СССР и неразберихи в стране по решению телевизионщиков 31-вого декабря 1991-вого года выступил с предновогодним обращением к жителям страны и вместо президента поздравил народ С Новым Годом. Очень жаль, что больше с нами нет такого разностороннего и талантливого человека, но в честь писателя назван астероид главного пояса 5043 Zadornov открытый в 1974-том году. Помимо юмористической деятельности Михаил был художественным руководителем, режиссёром-постановщиком, известен как автор работ и любительских гипотез в области истории славянства, самих славян и этимологии русских слов, а сейчас бы его многие назвали даже стендапером (стендап-комик — артист, выступающий перед аудиторией с авторскими монологами и шутками). Он являлся автором более десяти книг среди которых лирические и сатирические рассказы, юморески, очерки, путевые заметки и пьесы. Постепенно со сценического юмора из жизни и собственных наблюдений через шутки прибаутки, сказки и жизненный каламбур начал просвещать народ в плане языка, также снимал разные документальные фильмы про историю нашего народа и территории.
Праславянское слово "желток" восходит к праиндоевропейскому "жёлтый" и "зелёный". В русском языке свои названия центральная и наружная части яйца получили благодаря цветам. Поэтому желток жёлтый, а белок белый. Я не раз говорила, что зелёный цвет считается цветом жизни, и большей части поэтому я его выбрала для своего логотипа. Некоторые знают, что русский язык сам по себе содержит ответы на многие вопросы, они как бы вшиты в слова. Так вот и жёлтый цвет солнца не зря на букву "Ж" как и сама Жизнь и всё Живое. Ведь Солнце является центром вращения планет вокруг него. Поэтому очень логично что центральный стройматериал для развития зародыша называется Желтком. Желток представляет собой питательные вещества, накапливающиеся в яйцеклетке животных и человека в виде гранул, зёрен или пластинок, которые иногда сливаются. Эта питательная часть яйца содержит липиды, жиры и белки. Окружённое яичным белком густое жёлтое вещество птичьего яйца находит самое разнообразное применение в кулинарии и кондитерском деле.
Ну и праславянское слово "bělъ" (белок) имеет индоевропейскую природу и на чешском тоже означает "белый". Исконно родственными ему считаются - древнеиндийское "bhālam" (блеск) и греческие слова "πεφήσεται" (обещано, явиться) и "λευκό" (светлый, белый). Белки (они же протеины) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью, а структура имеет несколько уровней организации. Это главные строительные и одновременно рабочие биополимеры организма, которые играют ключевую роль в жизнедеятельности всех живых организмов. Они могут соединяться с углеводами, жирами и нуклеиновыми кислотами с образованием комплексных соединений: липопротеинов, нуклеопротеинов (нуклеопротеидов) и других. Пептидными связями молекулы аминокислоты соединяются друг с другом в длинные цепи — полипептиды. Биосинтез белка включает два этапа: транскрипцию (синтез РНК на матрице ДНК) и трансляцию (перевод информации из РНК в последовательность аминокислот). Про ДНК и РНК я подробнее писала в другой своей статье. Ключевая роль белков заключается в росте и восстановлении клеток, обмене веществ, работе иммунитета, поддержании здоровья мышц, костей, кожи и других тканей. При нарушении пространственной структуры белковых молекул под действием внешних факторов (облучения, нагревания, некоторых химических веществ и другого) первичная структура сохраняется, но белок утрачивает свои свойства и функции. А при дефиците калорий может служить источником энергии, но эта функция является вспомогательной. Практически все ферменты (органические вещества белковой природы) ускоряют биохимические реакции в клетках и обеспечивают сокращение мышц. Транспортная функция протеинов заключается в переносе ионов, кислорода (гемоглобин), жирных кислот, гормонов, витаминов и других веществ. Протеины свёртывания крови являются антителами иммунной системы, которые защищают организм от инфекций и повреждений. Они на поверхности клеток воспринимают сигналы (гормональные, нервные или иммунные) и запускают химические реакции внутри клетки. Белки образуют основу протоплазмы (цитоплазма и ядро) клеток, входят в состав клеточных мембран, соединительных тканей (коллаген, эластин) ногтей (кератин) и волос. Это озвучивается не только медициной (например, иммунологами, дерматологами или косметологами) но и успешно пропагандируется маркетингом продвигая на рынок различные биодобавки, средства личной гигиены, уходовые и косметические. Как вы понимаете исходя из всего значения протеинов трудно переоценить.
Классификация белков:
Протеины классифицируются по происхождению — животные и растительные.
По форме молекулы — фибриллярные (нитевидные, нерастворимы в воде) и глобулярные (водорастворимые, имеют сферическую форму).
По строению цепи — простые состоят только из аминокислот, а сложные могут содержать ещё и небелковый компонент.
И по аминокислотному составу - полноценные (содержат все незаменимые аминокислоты) и неполноценные (в них отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота).
Полимеры — это высокомолекулярные соединения, состоящие из множества повторяющихся звеньев вещества (мономеров) соединённых химическими связями в длинные макромолекулы. Как было сказано выше белки представляют собой полимеры, образованные соединением аминокислоты пептидными связями и не появляются сами по себе, то есть организм создаёт их из аминокислот. А аминокислоты — это структурные единицы (те самые мономеры) из которых состоят протеины. Вот и получается, что аминокислоты — это строительные блоки белков, а протеины — макромолекулы, построенные из множества аминокислотных остатков, соединённых в определённой последовательности. Мы не можем существовать без белков, потому очень важен наш рацион питания. Причём именно животные протеины, как правило, содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальных пропорциях необходимых для человека и усваиваются лучше, чем растительные. В растительных белках часто не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот в достаточном количестве (те же бобовые культуры и злаки) поэтому без них мы можем жить в здравии, а без животных белков - нет. Однако некоторые растительные продукты такие как соя, гречка, орехи, фасоль и горох могут быть полноценными по составу аминокислот, чем и живут веганы. Мясной наваристый бульон и суставной навар костного мозга из которого делают холодец полезен при срастании костей и ускоренном заживлении переломов. Покупные бульончики (кубики или бич-пакеты) такого эффекта не дают также, как и магазинный холодец в котором больше желатина чем этого навара.
Моя детская мечта, продиктованная жалостью к животным и не особой тягой к мясу - чтобы люди вообще перестали употреблять мясо и были здоровы. Но как я всегда говорю: "Миром правит вкус". Нам хоть сто раз расскажи о пользе не вкусного дня нас продукта - и мы не будем его есть. Зато хоть двести раз продемонстрируй доказательную информацию о вреде какой-нибудь вкусняшки - всё равно от неё не откажемся, только в случае крайней необходимости по здоровью. Если бы нам с детства не давали мясных продуктов - мы бы не знали его вкус, запах и соответственно не тяготели к мясу. И с каждым новым поколением стирая из истории память о мясных блюдах и т.п. мы б и вовсе перестали ощущать в нём потребность. Причём на глобальном масштабном уровне всего человечества жизнь упростилась бы по многим фронтам, не говоря уже о философии морально-этической стороне убийства живности. Понятно, что разом единым порывом никто этого не сделает, а потому мечта, как и многие детские остаётся лишь мечтой. Вы скорее всего знаете, что восполнить норму всех необходимых питательных веществ, в частности тех самых белков проще всего съев к примеру хороший бифштекс. Ведь даже в ста граммах мяса есть всё необходимое для нашего организма. К тому же мясо — один из лучших и наиболее легко усваиваемых источников витамина B12. А, чтобы восполнить эту суточную норму другими методами - нам бы пришлось съесть куда больше других продуктов или же принять не мало нынче популярных биологических добавок. Поэтому каким бы тяжёлым трудом не являлось животноводство, а всё же на текущий день — это самый простой способ получения животного белка. Хотя по факту можно отказаться от мяса и морепродуктов, но не исключать полностью потребление животных белков в той же молочке и яйцах. Любопытный факт - в некоторых твёрдых сортах сыра этих белков даже больше чем в натуральном мясе. Мы все знаем, что желудок имеет свойство растягиваться, поэтому детей стараются не перекармливать, а иногда и ограничивать в еде чтобы потом не было проблем с лишним весом. Ведь если желудок растянут, то человек сильнее и чаще испытывает голод, ест больше и как следствие набирает лишний вес, даже при физических нагрузках и достаточном движении. Но не все знают, что желудок по сути единственный орган переваривающий мясо, и по большей части именно для этого дела был дан человеку. Как мы помним из школьной анатомии - сперва вся пища попадает в желудок, где более крупные кусочки расщепляются и начинается некое распределение подобно расфасовки разных видов мусора по контейнерам. Когда желудочный сок значительно растворил еду - она направляется в кишечник и уже в нём переваривается окончательно. Причём почти вся переработка происходит именно в тонком кишечнике, а затем эта пищевая кашица отправляется в толстый кишечник. Интересно что в желудке из-за экстремально кислой среды (pH 1,5-3,5) почти нет микроорганизмов, а еда лучше усваивается, и мы насыщаемся быстрее, когда кушаем, не глядя в экран (телевизор, компьютер, планшет или телефон) и не отвлекаемся на чтение. Поэтому выражение: "Когда я ем, я глух и нем." очень даже разумное. Например, в Японии чайная церемония изначально была формой медитации для буддийских монахов. После завершения основной части церемонии, когда готовили слабый чай допускалась беседа, но на определённые темы, установленные традициями. И по сей день у обычных японцев при чаепитии акцент делается на тишине, созерцании, наслаждении напитком и внутреннем состоянии. У нас же в стране любое застолье сопровождается разговорами, а уж чаепитие и вовсе располагает к душевным беседам. Нашему народу даже как-то странно кушать в полной тишине, такое можно увидеть разве что на похоронах или поминках, и то ненадолго. Полная тишина во время потребления пищи у многих людей вызывает какое-то напряжение или неловкость, иногда даже неосознанно. Чтоб желудку было легче нас с детства приучали тщательно пережёвывать пищу. Чем дольше мы жуём - тем быстрее насыщается наш организм. Мозг понимает усталость челюстей и посылает органам пищеварения сигнал о прекращении выделения дополнительного желудочного сока. Таким образом желудок не напрягается и не забрасывает излишек пищеварительного сока в гортань, а посему не происходит изжоги. Зачастую при переедании желудок так напрягается, что печень усиленно образует желчь и в помощь желудку желчный пузырь забрасывает в него эту накопленную желчь, что совсем не хорошо. Несмотря на то, что животные белки легко усваиваются нашим организмом само по себе мясо (особенно отварное) является тяжёлой пищей и долго переваривается, что даёт чувство насыщения долгое время. А наше излюбленное - картошка с мясом (в любом виде приготовления) и вовсе тяжкий труд для желудка, поскольку эти продукты в паре вообще, как бы не совместимы и замедляют переработку друг друга, утяжеляя организм. Из тяжёлых продуктов для переваривания помимо мяса являются грибы и дыня, а ведь мы часто поглощаем вместе мясо с грибами в том же шашлыке. Так и дыньку советуют кушать отдельно на пустой желудок и потом дать ей спокойно перевариться какое-то время, а мы же частенько в сезон кушаем её на десерт сразу после основного блюда и удивляемся перенасыщению. Ещё интенсивно желудочный сок вырабатывается как ни странно на пустой желудок, когда мы хотим кушать, но сидим на диете или же не кушаем в отсутствии аппетита по болезни или недомоганию. Вырабатыванию лишнего пищеварительного сока также сопутствует жевательная резинка, особенно когда мы жуём её дольше двадцати минут. Поэтому жвачки вообще не следует жевать на пустой желудок хотя некоторые люди для свежести во рту именно так и делают даже по утрам без завтрака. Всё это негативно сказывается и может привести к предъязвенному состоянию. Ведь когда в желудке нечему перевариваться, а уже пора он начинает переваривать сам себя, свои собственные стенки. Жвачка-то была придумана для очищения зубов от остатков пищи и для свежего дыхания, но мы её стали интенсивно жевать из-за вкуса, особенно дети, которые могут по пол дня это делать пока она буквально не начнёт разлагаться, распадаться на мелкие кусочки мучнистой кашицей. Желудок может встать от тяжёлой пищи, от сочетания жирного с холодным, от сильного холода или переедания, что вызывает не только тяжесть, тошноту и рвоту, но и сильную боль. Как бы смешно и не особо приятно звучало, но порой при переедании для запуска желудка достаточно сделать глубокую отрыжку, но она должна сама накатить. Вроде такая мелочь, но порой скопление даже самого обычного воздуха для внутренних органов бывает болезненным, как те самые скопление газов и колики в кишечнике. Кстати есть один действенный способ без лекарств запустить (в хорошем смысле слова) своё пищеварение если остановился именно кишечник, не желудок. Вы просто прикладываете к животу свою ладонь и начинаете круговые движения по часовые стрелки. Проделывание такого лёгкого массажа с едва ощутимыми надавливаниями (особенно в местах боли в животе или вздутии) уже спустя пару минут запускают кишечник. Вы почти сразу начинаете ощущать бурление в животе со звуком или без и вам постепенно становится легче без всяких там таблеток и тому подобного. Как написал в своей статье "Совет диктатору и тем, кто хочет стать им" опубликованной в газете Der Angriff (Нападение) первого сентября 1932-рого года немецкий государственный и политический деятель, оратор народного просвещения и пропаганды Германии Йозеф Геббельс: "Всё гениальное просто и всё простое гениально". Несмотря на всю бесчеловечность этот немецкий политик и пропагандист, один из ближайших сподвижников и верных последователей Адольфа Гитлера был не глуп и занимал ключевые посты в нацистском режиме особенно в сфере пропаганды получив власть над культурой. После прихода нацистов к власти в марте 1933-его года он был назначен имперским министром народного просвещения, а также руководителем Имперской палаты культуры. На этих постах Йозеф сосредоточил в своих руках контроль над прессой, радио, кинематографом, театром и другими сферами культурной жизни Германии. По настоянию Геббельса было развёрнуто массовое производство дешёвых радиоприёмников чтобы каждый немец мог слышать его выступления. В жизни действительно всё гениальное просто, особенно в природе, что нам и показывает такой простой метод запуска кишечника.
Немецкий государственный и политический деятель Адольф Гитлер во время Первой мировой войны служил в немецкой армии и получил ряд наград. С именем Гитлера связаны многочисленные преступления против человечности, а его идеология осуждена и признана человеконенавистнической. Второго августа 1934-того года он сосредоточил в своих руках всю полноту гражданской и военной власти провозгласив себя фюрером (вождём) Германии. Сыграл центральную роль в Холокосте — массовом уничтожении евреев, также при нём преследовались и другие группы населения. На Нюрнбергских процессах Адольф был признан главным военным преступником нацистской Германии. Как часто жизнь нам показывает, что наличие положительных черт или отрицательных ещё не делает из человека хорошего или плохого. Ум, как и глупость могут быть присуще разным людям (совестливому и справедливому человеку или же злому и неадекватному) но понимание и осознанность направляют энергию в нужное русло если эмоции умеренные.
Одна из распространённых форм психосоматических расстройств - это нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Синдром раздражённого кишечника, неприятные ощущения в животе и др. — часто встречающиеся жалобы при тревожных и депрессивных состояниях которые характеризуются повышенной утомляемостью, снижением физической и психической работоспособности и энергии, истощением ресурсов организма. При обследовании никаких грубых структурных нарушений не выявляется, а вот микрофлора, практически всегда, изменена. Поэтому, наряду с психотерапией и другими методами лечения часто используется диетотерапия и приём биотиков. Конечно же детальнее изучить все процессы, происходящие в нашем теле, нам помогает сдача анализов и непосредственно микроскопия — метод изучения мельчайших объектов, структур, деталей и элементов чрезвычайно малых размеров с использованием микроскопа. Микроскоп увеличивает изображение объектов недоступных для невооружённого глаза. Как вы знаете у всех людей свой индивидуальный микромир в организме и своя система микробиоты даже у одной семьи живущей под одной крышей с одинаковым питанием и режимом гигиены.
Если так взять, то наш организм до сих пор до конца не изучен (особенно биохимический состав) как и мозг, потому и по сей день происходят какие-то открытия. Но надо помнить, что любая наука подвержена влиянию политических, военных, коммерческих и даже религиозных интересов. То же самое можно сказать о связи медицины и фармацевтики. Поэтому не следует каждую "сенсацию" воспринимать всерьёз от А до Я. Зачастую в массы выходит выгодная информация на тот или иной период, а спустя время появляются абсолютно противоположные сведения и транслируются СМИ. Бывает даже, что в одно и то же время разные уважаемые эксперты озвучивают противоречивые экспертизы и результаты тех же самых опытов и экспериментов. А моё любимое - это статистические данные, которые никто и никогда не сможет проверить лично. Конечно же там не обходится без проплаченных "авторитетных" мнений. К примеру ситуация с продуктами питания, диетами и БаДами (Биологически активные Добавки) - вчера какой-нибудь продукт был опасен, а сегодня он уже полезен или наоборот.
Термин "Биологически Активная Добавка" (БАД) введён в 1934-том году. Первый подобный препарат был изготовлен американским химиком немецкого происхождения - Карлом Франклином Ренборгом. Он создал первую в мире биологически активную добавку к пище, а теперь на этом зарабатывают корпорации не редко прикрываясь различными научными исследованиями и открытиями. А по факту маркетинг раздул из мухи слона, да и не все добавочки качественные или так уж нам необходимы, ибо каждый организм уникален, как и его микробиота. Плюс многое зависит от текущего состояния человека в конкретный период его жизни, от возраста, пола, здоровья и. т. д. Помните, как в анекдоте - Не все йогурты одинаково полезны... В 1915-том году Карл заключил контракт с одной из американских нефтяных компаний и отправился в Китай (Тяньцзинь). Работал бухгалтером, позже контролёром в судостроительной компании, затем представителем Американской молочной компании и наконец представителем Colgate Products Company (Компания Продукции Колгейт) в Шанхае. В 1927-мом году вернулся в США и организовал временные лаборатории где экспериментировал с растительными концентратами. В общем вот такой разноплановый рабочий, прямо, как и я сама. Его кредо: "Большинство болезней вызваны питанием: и не тем, что в нём было, а тем чего в нём не было".
Наш современник основатель научной школы биоэлементологии, главный редактор журнала "Микроэлементы в медицине" и автор семи патентов на изобретения, советский и российский учёный - Скальный Анатолий Викторович говорит, что некоторые из макроэлементов могут также обладать свойствами биотиков. От микроэлементов зависит бодрость, здоровье и долголетие. В 2000-нм году Анатолий стал доктором медицинских наук, а спустя четыре года в 2004-том профессором. Председатель Российского общества медицинской элементологии с 2001 года. В 2009-2014 гг. вёл свой проект "Элементный статус населения России" который позволил установить региональные особенности элементного статуса населения нашей страны и продемонстрировать его взаимосвязь с заболеваемостью. Элементный статус населения — это характеристика состояния здоровья популяции, которая отражает баланс химических элементов, в том числе потенциально токсичных в организме людей, проживающих на определённой территории. Проще говоря это картина того каких элементов в организме людей достаточно, а каких в избытке или дефиците. В 2016-том году проект был отмечен Национальной экологической премией имени В. И. Вернадского. В 2023-ем году Скальный стал лауреатом премии Правительства РФ в области науки и техники за цикл работ по разработке и внедрению инновационных технологий в животноводстве.
А теперь окунёмся в мир биотиков. Простыми словами биотики - это вспомогательные микроэлементы (в том числе живые бактерии) помогающие нашему организму. Давайте детально разберём все их виды и значения.
Постбиотики — неживые микроорганизмы или их части, которые могут оказывать полезное влияние на здоровье, поддерживать иммунитет или защиту слизистой. Такой "результат работы" микробов, а не сами клетки или их части. Они тоже оказывают благотворное влияние на организм: могут снижать воспаление, поддерживать барьерную функцию кишечника и проявлять антимикробную активность. Если в препарате содержится только то, что бактерии успели "выбросить" в среду пока были живыми (органические кислоты, ферменты и пептиды) — это постбиотик.
Пребиотики — вещества, которые стимулируют рост и активность полезной микрофлоры, но сами по себе не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. Они устойчивы к действию желудочного сока и ферментов поэтому проходят через желудок и тонкий кишечник в неизменном виде. Их ключевая особенность в том, что пребиоткики служат питательной средой для полезных бактерий, которые обитают в толстом кишечнике. Там, в среде лишённой кислорода, они перерабатываются микрофлорой. В результате этого процесса образуются короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК) которые питают клетки слизистой оболочки кишечника, укрепляют его защитный барьер и создают кислую среду неблагоприятную для патогенных микроорганизмов. Некоторые пребиотики естественным образом содержатся в таких продуктах как цикорий, топинамбур, лук, чеснок, бананы, овёс и бобовые. Также они могут добавляться в некоторые продукты питания и биологически активные добавки. Таким образом пребиотики не дают организму энергию как простые углеводы, но играют важную роль в поддержании баланса кишечной микрофлоры.
Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при применении в адекватных количествах приносят пользу здоровью человека. Нормализуют состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта, поддерживают баланс микробиоты, укрепляют иммунную систему, подавляют рост патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Они могут содержаться в кисломолочных продуктах (кефире, йогуртах, творожках) а также использоваться в виде биологически активных добавок (БАДов) или лекарственных препаратов. Некоторые группы пробиотиков: Лактобактерии (Lactobacillus) помогают в переваривании пищи, улучшают усвоение лактозы, синтезируют молочную кислоту, лактазу и фермент лизоцим (белок который ускоряет химические реакции в организме и разрушает клеточные стенки бактерий); Бифидобактерии (Bifidobacterium) участвуют в расщеплении клетчатки и других сложных углеводов, синтезе витаминов группы B, аминокислот и органических кислот; Сахаромицеты буларди (Saccharomyces boulardii) - дрожжевые грибки которые помогают при диарее вызванной антибиотиками и инфекциями. Устойчивы к воздействию желудочного сока, способны нейтрализовать токсины и угнетать болезнетворную микрофлору. Эффекты пробиотиков зависят от конкретного штамма — один и тот же вид бактерий может помогать при одном состоянии, но быть бесполезным при другом. Перед приёмом пробиотиков необходимо проконсультироваться с врачом особенно при наличии хронических заболеваний или сниженном иммунитете. А вообще определение пробиотиков периодически пересматривается так как исследования показывают эффективность не только живых микробов, но и определённых их компонентов.
Существуют и другие связанные понятия:
Синбиотики — комбинации пробиотиков и пребиотиков которые усиливают воздействие на физиологические функции и процессы обмена веществ в организме.
Парапробиотики — (неактивные пробиотики) нежизнеспособные микробные клетки либо их частицы (структурные компоненты) поддерживают иммунитет и защищают слизистую. Если в препарате есть целые убитые бактерии или их "запчасти" — это парапробиотик который потенциально более безопасен чем тот же постбиотик для недоношенных новорождённых или людей с ослабленным иммунитетом. Поэтому, когда нужно прицельно доставить структурные компоненты клетки — берут парапробиотик.
Слово "диета" распространилось по языкам от древнегреческого "δίαιτα" (уклад, образ жизни, быт) и не было связано с питанием напрямую. В русский язык пришло, вероятно, через французский "diète". Таким образом оно обозначало не только питание, но и общий образ жизни, включая здоровье, физические привычки и уклад. В "Истории" Геродота встречается выражение (диэта тис зоис) — "образ жизни (диета народа)". Со временем значение слова эволюционировало и стало относиться в первую очередь к пище и питанию, а современный смысл, связанный с предписанным режимом питания в медицинских целях, возник в Средние века. Древнегреческий историк и географ Геродот Галикарнасский считается основоположником истории как науки, а по крылатому выражению Цицерона "отец истории" и автор первого сохранившегося значительного трактата. Созданный Геродотом историко-литературный труд "История" стал ярким образцом греческой универсальной историографии. Сочинение посвящено центральной теме мировой истории — извечному противостоянию Востока и Запада, разрешившемуся в древности греко-персидскими войнами (500-449 до нашей эры).
К примеру посты во многих культурах и религиях - не что иное, как просто чистка организма и развитие самоконтроля с режимом питания. Так было всегда - что не управляется медицинскими или законодательными законами то будет соблюдаться через религиозные убеждения. Итак, что будет полезно для одного человека может не принести никакой пользы другому, а то и вовсе навредит. Даже если вы пойдёте в самую лучшую частную клинику, сдадите все анализы и вам дадут посмотреть на всё своими глазами через микроскоп и различные приборы, не имея специальных знаний и образования вы всё равно ничего не поймёте. Ни изображения, ни показатели каких-либо уровней в цифрах и процентах ни скажут вам ни о чём пока компетентный специалист не пояснит всё это простыми словами. Даже читая состав продуктов много ли знатоков, знающих каждый компонент и его воздействие? Или хотя бы тех, кто обращается к интернету али литературе в поисках подробностей о каком-либо компоненте в составе и его влиянии на организм? А ваше тело знает всё это само по себе. Это как бы вшито в его программу, которая обновляется с возрастом и различными факторами только мозги этого не понимают, а потому и до сознания донести не могут.
Также происходит и в диетах... Ни один диетолог не скажет вам всего того что известно вашему организму. Проблема только в том, что организм-то наш точно знает чего, когда и сколько ему нужно, но мозг этого не понимает. У нас как бы не настроен канал расшифровки для чёткости коммуникации поэтому для осознания на помощь приходят наши чувства и ощущения. Простой пример с младенцами, которые познавая этот мир, конечно же всё пробуют на зуб, но на что-то их тянет больше. Кто-то грызёт стенку, штукатурку или мел восполняя нехватку кальция в организме. Кого-то тянет пожевать бумагу - нехватка целлюлозы (клетчатки). А ведь детки не то что не знают состав всех этих прелестей, но даже не понимают зачем это делают. Но мозг, получая точные сигналы от организма толкает тело к делу. Частично подобное можно заметить и по вкусовым пристрастиям беременных.
Вы можете себе представить, какая бы наступила идиллия если бы сам Бог отвечал всем людям на все их обращения своим голосом и без посредников?! Или наоборот - мы бы внезапно услышали от своих внутренних органов или кожного покрова точные распоряжения о том, что требуется. Поэтому очень важно прислушиваться к своему собственному организму и быть внимательным к реакциям. Организм, в отличие от многих клиентов или подписчиков всегда даёт хоть какую-то обратную связь. Всё это как раз и можно сравнить с неким подобием общения с Богом. Наши микроорганизмы (представьте их в образе людей) через различные органы и реакции дают нам знать о каких-то сбоях, нехватки чего-то или наоборот показывают прекрасную гармонию - и мы чувствуем себя хорошо. Как бы не просто мольбы и просьбы у Бога с вечным "дай, да помоги", а благодарность в виде восстановления, заживления, хорошего самочувствия или настроения и тому подобного. Недаром же древние наше тело называли храмом или сосудом души. Важно не просто потакать прихотям вкуса и жажде туловища совсем запуская себя, а действительно заботится о здоровье. Этому помогает простая наблюдательность и отсутствие лени поскольку именно она является гигантским камнем преткновения где угодно. Конечно сказать всегда легче чем сделать, тем более на постоянной основе что-то выполнять. Но то что входит в привычку - постепенно становится автоматическим, а человек привыкает ко всему. Когда всё сбалансировано наступает настоящая гармония духа и тела ведь человек правит на равных со своим микромиром. ?
Вопреки распространённому мнению в человеческом организме не содержится вся периодическая таблица Менделеева. Хотя в теле присутствуют многие химические элементы их количество и роль в жизнедеятельности организма различаются и зависят от конкретных условий. В людях обнаруживаются атомы более чем 70-ти химических элементов (от 70 до 90 из 118 периодической системы) но не все из них очень значимы. Большинство выполняют определённые функции: кислород, углерод, водород и азот являются основой органических соединений; кальций и фосфор важен для формирования костей и зубов, калий — для передачи нервных импульсов и поддержании работы нервной системы; железо входит в состав гемоглобина и переносит кислород, а йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, которая влияет на наш иммунитет.
Элементы делятся на несколько групп в зависимости от концентрации и биологической роли:
Макроэлементы — элементы, содержание которых в организме составляет более 0,1% необходимы для построения структур клетки и обеспечения её функций. К ним относятся кислород, углерод, водород, азот, кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний и сера.
Микроэлементы — элементы, содержание которых в организме от 0,001 до 0,000001% нужны для нормального протекания биохимических процессов, работы ферментов и гормонов, обмена веществ, поддержания иммунитета и вообще здоровья. К микроэлементам относятся железо, цинк, медь, марганец, йод, хром, молибден, кобальт и другие. Кобальт (Co) участвует в кроветворении (процесс образования, развития и созревания форменных элементов крови - эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в специализированных органах) функционировании нервной системы, мышц, щитовидной железы, входит в состав ферментов и витаминов. Хром (Cr) играет роль в углеводном и жировом обмене, усиливает антиоксидантную защиту и помогает клеткам поглощать глюкозу из крови. Антиоксиданты (антиокислители) — это вещества, которые защищают клетки организма от повреждения. Молибден (Mo) участвует в обмене серосодержащих аминокислот.
Ультрамикроэлементы — элементы, содержание которых менее 0,000001%, но их функция в организме до конца не изучена. К ним относятся никель, литий, титан, серебро, олово, ртуть, цирконий, уран, родий и другие.
Вещества поступают в организм извне — чаще всего с пищей, водой и воздухом. Их баланс критически важен для поддержания здоровья: дефицит или избыток любого из элементов может привести к серьёзным нарушениям в работе различных систем организма. Некоторые из них могут быть токсичными при избыточном накоплении - мышьяк или тяжёлые металлы (ртуть и свинец). В то же время в малых дозах некоторые микроэлементы (цинк или медь) необходимы для работы ферментов и поддержания здоровья. Какие-то элементы могут присутствовать в организме в ничтожных и непостоянных количествах — это случайные примеси, не играющие значительной роли в химических процессах. В теме металлов я рассказывала, как фейерверки оставляют после себя тяжёлые металлы в воздухе которые оседают в людях и животных накапливаются и не выводятся - что очень вредно. А вот вам пример палки о двух концах... В моей республике воду все пьют из-под крана, не кипятят и мало где фильтруют от того что она почти везде у нас минеральная. Сейчас на нашей планете в принципе очень мало мест где можно пить сырую воду без какой-либо обработки у себя дома, поэтому это один из ключевых моментов почему я не хочу переезжать. Такая минерализованная вода в умеренных количествах очень полезна. Вы все знаете столовую минералочку без газов из магазина, а вот у нас почти такая же (только не солёная) течёт везде - мы её пьём и в ней же купаемся. Она содержит в себе железо, но без его привкуса как в некоторых природных гейзерах - к примеру, в нашей Долине Нарзанов где нарзанчик немного газированный сам бьёт ключом из-под земли. Вообще у нас тут много разных горячих источников с разным составом воды. Так вот наша домашняя водичка от минералов является насыщенной и жёсткой. Во время купания по скрипу кожи ты сразу же ощущаешь смыл ли с себя всё, а у людей с чувствительной кожей от такой воды грубеет кожа на ступнях. Также от жёсткости воды в бытовых приборах (стиральная машинка) быстрее образуется накипь. А ещё от переизбытка минералов в организме многие люди тут страдают мочекаменной болезнью, которая сама по себе не редкость в мире. Вот вам и обратная сторона перенасыщения, так сказать.
Итак, хотя в теле человека действительно присутствует множество химических элементов из периодической таблицы их значимость для жизнедеятельности различается. Человеческий организм не способен самостоятельно соединять все необходимые вещества в отличие от некоторых других организмов, которые могут синтезировать органические из неорганических соединений. Люди же получают органические вещества извне. Человек утратил способность объединять девять из 22-вух незаменимых аминокислот поэтому их необходимо получать с пищей. В человеческих клетках не синтезируются некоторые витамины жизненно необходимые организму: витамин A, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B7, B9 (фолиевая кислота) и B12 (кобаламин). Даже те витамины, которые могут синтезироваться в организме - солнечный витамин D или B3 часто в недостаточном количестве и требуют восполнения за счёт пищи или кишечной микрофлоры. Также в организме человека не происходит синтез жирорастворимых витаминов A, D, E и K. В нас происходит пластический обмен — совокупность реакций синтеза сложных молекул из простых (биосинтез белков из аминокислот, жиров из глицерина и жирных кислот). Глюконеогенез — синтез глюкозы из неуглеводных соединений, у человека этот процесс осуществляется в клетках печени и почек, а синтез жиров в печени и жировой ткани. Таким образом хотя наш организм способен синтезировать некоторые вещества он не может сам производить все необходимые для жизни компоненты.
Интересный факт - в природе не существуют некоторые элементы (синтетические, искусственные) которые были созданы учёными в лабораторных условиях путём ядерных реакций например - в виде "голых" атомных ядер, живущих доли секунды. У них синтез происходит путём бомбардировки атомов более лёгких элементов пучками ускоренных ионов или в ядерных реакторах. Они нестабильны и быстро приходят к распаду поэтому если когда-то и образовывались природой в незначительных количествах, то уже давно исчезли. Некоторые из них могли присутствовать в природе миллиарды лет назад, но из-за радиоактивного распада их больше нет. Их ядра в основном быстренько распадаются, но бывают и разные скорости — периоды полураспада варьируются от микросекунд до миллионов лет.
Слово "калория" происходит от французского "calorie" на английском "калории" которое образовано от латинского "calor" (тепло) а на испанском "нагревать". В русский язык слово пришло в середине 19-того века, а в научный оборот этот термин ввёл французский химик и физик, профессор прикладной химии парижской Консерватории искусств и ремёсел Николя Клеман-Дезорм в 1824-том году, где впервые это слово вместе с определением встречается в конспекте, сделанном слушателем его лекций. Его определение калории как единицы измерения тепла необходимого для нагревания одного грамма воды на 1C при нормальном атмосферном давлении в одну атмосферу было впервые опубликовано в журнале "Le Producteur" (Продюсер), после чего вошло в международный лексикон, а на следующий год после смерти Николя появилось во французских словарях в 1842-ром году. Ведя работы по технической химии Клеман-Дезорм оставил книгу "Théorie de la fabrication de l’acide sulfurique" (Теория производства серной кислоты) в которой правильно указал роль кислорода и воздуха в окислении сернистой кислоты в процессе её получения. Это открытие позволило значительно удешевить производство серной кислоты. В 1819-том году в работе об окиси углерода он впервые дал метод для определения отношения теплоёмкостей газов при постоянных объёме и давлении. Этот способ лежит в основе лабораторной работы во многих вузах и используется в настоящем времени. Николя был успешным промышленником — владельцем/партнёром нескольких химических компаний, в том числе по производству сахара из свёклы, его приглашали в качестве промышленного консультанта.
Поскольку теплоёмкость воды зависит от температуры то и размер определяемой таким образом калории зависит от условий нагревания. В связи с этим существует три различных вида калорий, а разница между ними в сотых долях джоуля. Однако Международная Организация Законодательной Метрологии (МОЗМ) относит эту меру энергии к единицам измерения, которые должны быть изъяты из обращения потому что калория не входит в существующую систему мер. В Международной Системе единиц (СИ) существует другая системная единица измерения теплоты — Джоуль (Дж) о которой я подробнее писала в другой статье. При этом законодательный запрет на применение калории не повлияет на то количество теплоты которое она отражает. Например, сто грамм шоколада при сжигании в калориметре будут выделять то же количество тепла что и прежде просто оно будет выражаться не в ккал, а в Дж. Калория и кратная ей единица — килокалория используются в качестве внесистемных единиц для некоторых областей деятельности. В теплоэнергетике килокалорию применяют для расчётов потреблённой тепловой энергии в домах, подключённых к централизованному отоплению в холодное время года. В пищевой промышленности калории и килокалории используют для описания калорийности еды которая показывает сколько энергии содержится в продуктах, калорийность указывают на упаковке продукта. А диетологи иногда используют понятие "килокалории в час" при расчёте суточной энергозатраты и темпа расхода энергии при активности.
Хоть наше тело и не печка, но в пищевую промышленность понятие калорий пришло из теплоэнергетики. В контексте питания под калорией обычно подразумевают килокалорию (ккал) — количество энергии которое пища предоставляет организму. Таким образом калории — это про энергию, а энергия — это основа всего: веса, самочувствия и результатов в спорте. Еда содержит калории (некое количество теплоты) и снабжает организм энергией, которая высвобождается при её расщеплении в процессе пищеварения. Эта энергия позволяет клеткам выполнять свои функции включая строительство белков и других необходимых организму веществ. Для точного определения калорийности используют калориметр — устройство в котором сжигают образец продукта и измеряют количество тепла, выделившегося при его сгорании. Это тепло повышает температуру воды и по этому повышению определяют количество калорий в продукте. Также калорийность можно рассчитать на основе химического состава - количества белков, жиров, углеводов и других веществ с использованием справочников. Один грамм белков и углеводов содержит примерно четыре калории, один грамм жиров — девять калорий, а в алкоголе около семи калорий на грамм. Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов алгоритм расчёта зависит от того взвешены ли ингредиенты до готовки или уже готовое блюдо. Важно учитывать, что количество энергии, которое организм получает из пищи, может меняться в зависимости от состава продукта, способа его приготовления, состояния микрофлоры кишечника и индивидуальных особенностей обмена веществ. Суточная норма калорий индивидуальна и зависит от возраста, пола, роста, веса (массы тела), уровня физической активности, метаболизма, состояния здоровья и других факторов. По словам Роспотребнадзора суточная потребность в энергии для мужчин составляет примерно 2150-3800 ккал, а для женщин 1700-3000 ккал. Для поддержания здорового веса рекомендуется соблюдать баланс между поступающей и расходуемой энергией на различные процессы жизнедеятельности, придерживаться сбалансированного питания и вести активный образ жизни. Избыток калорий — значимый фактор набора веса и может приводить к накоплению жировой ткани в организме, но на результат влияют и другие аспекты — состав рациона, гормональный фон, образ жизни и генетика. Принцип энергетического баланса таков - если количество потребляемых калорий превышает энергозатраты человека тело начинает запасать энергию в виде жировых отложений. Таким образом при нарушении равновесия если потреблять больше калорий чем тратить вес будет увеличиваться, ежели наоборот — вес снизится. Продукты с высоким содержанием жиров, простых углеводов (сладости и газировка) рафинированных продуктов (выпечка и макароны из мягких сортов пшеницы) полуфабрикатов и фастфуда могут способствовать набору веса. Такие продукты часто имеют низкую питательную ценность, но высокую калорийность. Мой любимый фастфуд - гирос (гиро) особенно когда он не просто в лаваше, а в его фирменной булочке. А вообще в любых странах и у любых народов есть разные разновидности по сути одних и тех же блюд названых иначе. Историю первичного происхождения не изучала, но как по мне гирос, такос, буррито, твистер и донер (или донер-кебаб) - это всё разновидности привычной всем шаурмы (шавермы). Ингредиенты и способы приготовления могут отличаться, но всё же очень похожи.
Вода — простейшее устойчивое бинарное неорганическое химическое соединение водорода с кислородом имеющее формулу H₂O и основной обязательный компонент клеток с тканями который участвует в процессах пищеварения, дыхания и выведения отходов. При этом точное происхождение слова "вода" доподлинно неизвестно хоть и существует несколько версий. Оксид водорода молекула которого состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода соединённых между собой. Это самое распространённое вещество на Земле покрывающее 71% поверхности земного шара и при нормальных условиях представляет собой прозрачную жидкость без цвета, вкуса и запаха. Она образует гидросферу (Мировой океан, реки, озёра, подземные воды) входит в состав минералов и горных пород, присутствует в почве и атмосфере. Участвует в биологических процессах, помогает растениям проводить фотосинтез, происходящий с участием солнечного света и углекислого газа, что способствует образованию кислорода. Про энергию фотосинтеза я рассказывала в одной из своих прошлых статей. Мы без воды просто не смоли бы жить ведь она составляет более половины массы тела человека (50-80 процентов в зависимости от пола и возраста) и животных, содержится во всех частях растений и многие питательные вещества переносятся по организму благодаря ей обеспечивающей транспорт. Водица играет важную роль в природе и жизни живых организмов, одни из которых обитают в пресной воде - другие же приспособились к жизни в солёной. Водичка служит растворителем для различных соединений, средой для реакций обмена веществ, определяет объём клеточек и внеклеточных жидкостей и участвует в терморегуляции. Помните песенку Водовоза из старой советской комедии "Волга-Волга" 1938-мого года написанную Лебедевым Василием Ивановичем и Дунаевским Исааком Осиповичем: "Ведь без воды и ни туды и ни сюды!"? Вот так оно и есть на самом деле. Советский поэт, автор песен, рассказов, пьес, фельетонов и агитационных лозунгов Лебедев-Кумач Василий Иванович был одним из основателей Союза писателей СССР, а в 1941-вом году стал лауреатом Сталинской премии второй степени.
Советский композитор и дирижёр, народный артист РСФСР, один из основоположников советской оперетты и массовой песни Дунаевский Исаак Осипович дважды становился лауреатом Сталинских премий в 1941-ом и в 1951-вом году. Был одним из первых советских композиторов наделивший музыку качествами ведущего элемента кинодраматургии. Творчество Исаака стало основой для создания нового жанра в советском кино — музыкальной комедии, до сих пор его мелодии звучат в фильмах и на концертах.
Молекулы воды обнаружены в межзвёздном пространстве, она входит в состав комет, большинства планет Солнечной системы и их спутников. Участвует в круговороте — непрерывном перемещении между атмосферой, гидросферой и земной корой. Этот процесс включает испарение, конденсацию, выпадение осадков и сток. Я часто сравниваю циркуляцию крови в теле по всем сосудам (артериям, венам и капиллярам) с циркуляцией водички на планете по её водным ресурсам (океаны, моря, источники, водопады, болота, гейзеры, ключи и т.п.). Мы используем воду везде - начиная от выработки электроэнергии на гидроэлектростанциях и в транспорте, заканчивая бытом - гигиеной, оздоровлением и приготовлением пищи. Вода используется в сельском хозяйстве, промышленности и просто для отдыха, а запасы пресной водицы на Земле ограничены поэтому её нужно беречь. Из всех жидкостей кроме ртути водица имеет самое высокое поверхностное натяжение (собирается в капли создавая поверхностную плёнку) и является основным хорошим растворителем, в котором растворяется многое (соль, сахар, уксус и спирт). Однако есть и вещества, которые в воде не растворяются - песок, мел и растительное масло. Водичка химически активна и вступает в реакции со многими веществами. В зависимости от партнёра по реакции она может проявлять свойства как кислоты (отдавать протон), так и основания (принимать протон). Поэтому в окислительно-восстановительных процессах вода может выступать как окислитель и как восстановитель. Например, в реакциях с активными металлами водица окисляет металл, а сама восстанавливается до водорода. У неё высокая теплоёмкость потому способна накапливать большое количество тепла и это стабилизирует температуру поверхности Земли. Водичка медленно нагревается и так же медленно остывает. Благодаря этому свойству она влияет на климат сглаживая колебания температуры. Её температура плавления — 0 °C, а кипения — 100 °C, это аномально высокие значения для вещества с такой низкой молекулярной массой. Притом это единственное вещество на нашей планете, которое в естественных условиях может одновременно существовать в 3-рёх разных агрегатных состояниях: твёрдом (лёд, снег и иней), жидком (сама вода, атмосферные осадки и т.д.) и газообразном (водяной пар). Нахождение в этих состояниях играет ключевую роль в круговороте воды в природе который важен для поддержания жизни на нашей планете. Переход из одного состояния в другое происходит под воздействием температуры и давления - при понижении температуры жидкая водица замерзает, превращаясь в твёрдый лёд, а при нагревании и кипении испаряется, переходя в газообразный пар не имеющий цвета, запаха и вкуса, как сама чистая водичка. У льда молекулы воды выстраиваются в упорядоченную кристаллическую решётку. Уникально то что лёд имеет меньшую плотность чем жидкая вода поэтому он плавает на её поверхности. Жидкое состояние — наиболее распространённое на планете. Водица в этом состоянии покрывает большую часть земной поверхности реками, озёрами, морями и океанами. Кроме трёх основных состояний, иногда выделяют четвёртое агрегатное состояние вещества, которое возникает при экстремально высоких температурах (тысячи градусов) — плазму. Водичка может находиться в состоянии плазмы, когда её молекулы разрушаются при такой температуре и начинают распадаться на заряженные частицы образуя смесь атомов кислорода и водорода в виде плазмы. Однако процесс требует особых условий и чаще рассматривается в лабораторных условиях ведь для перехода в плазменное состояние, требуется нагрев до очень высоких температур (по некоторым данным в диапазоне 2200-13 900 °C). В лабораториях её можно получить с помощью плазмотронов — устройств использующих электрическую дугу для нагрева газов до высокой температуры. Плазма — это ионизированный газ, в котором атомы или молекулы теряют электроны, в результате чего образуются именно заряженные частицы — электроны и ионы. В таком состоянии вещество теряет свои привычные свойства и становится электропроводящей средой. Важно отметить что в состоянии плазмы вода перестаёт быть водой в привычном понимании — её молекулы расщепляются на отдельные атомы. Иногда такую плазму называют гидроплазмой. К примеру пламя свечи или костра — это плазма, Солнце и большинство звёзд — полностью ионизованная плазма. Внешняя часть земной атмосферы (ионосфера), полярные сияния, молнии (в том числе шаровые) — всё это различные виды плазмы, которые можно наблюдать в естественных условиях на Земле. В одной из своих статей я немого подробнее рассказывала про плазму, плазмоиды и шаровые молнии.
Водица в нашем организме перерабатывается и делится на так называемую тяжёлую и лёгкую воду. А чтоб было меньше отёчности и не прибавляло в весе избавляться нужно как раз от тяжёлой воды. Часто бывает, что именно она задерживается в нашем теле между прослойками жировой ткани подобно тому как, удерживаются грунтовые воды в слоях глины. Когда же запасы той самой тяжёлой водицы иссякают полностью - наше тело становится похожим на печёное яблоко. То есть появляются проблемы с кожей и пресловутым целлюлитом. Многие ошибочно считают целлюлит проблемой ожирения, но это не так. На самом деле это проблема кожи с неправильной регулировкой баланса водички, себума (кожного сала) и нехваткой коллагена. Ежедневные упражнения пресса не только делают подтянутым живот, но и улучшают эластичность кожи. Кстати есть одно не простое, но эффективное упражнение для живота и мышечного тонуса, даже шеи которое я немного доработала и успешно выполняю. Со стороны оно кажется лёгким и даже забавным, но на деле (особенно новички) ух как ощущают тяжесть напряжения во время выполнения и на следующее же утро после вечернего занятия. У вас будет побаливать животик, особенно верхний пресс начнёт тянуть, зато и результат не заставляет себя долго ждать плюс для занятий вообще ничего дополнительного (каких-либо предметов, аппаратов или установок) не требуется. По сути неважно в какое время суток его выполнять главное не на полный желудок. В общем вы ложитесь ровно на спину на любую твёрдую и прямую поверхность, затем немного приподнимаете корпус вашего тела с головой и вытянутыми впереди вас прямыми руками. Ноги также вместе и ровно не сгибая приподнимаете невысоко от поверхности на которой лежите так, чтобы получилось удерживать равновесие на попе, копчике и пояснице. То есть всё ваше тело должно образовать некую сбалансированную дугу или лодочку, чтоб ни голова, ни ножки не падали на пол, а именно удерживались на весу. Тут важно не помогать себе ругами, а держать их разогнутыми и ровными вместе с ногами. В таком положении надо попытаться удержаться хотя бы пол минуты, не шевелясь и постепенно увеличивать себе время. На сколько секунд увеличить и спустя какое время (хоть ежедневно прибавляйте) каждый решает для себя сам отталкиваясь от возможностей своего организма и потребности. Я же в таком положении могу находиться более пяти минут и лично для меня это как аналог качания пресса. Вы все знаете, что земное притяжение делает своё дело и чем ближе к земле, тем сложнее удержать свой вес, не соприкасаясь с полом. В этом состоянии вы очень хорошо начинаете ощущать разбивку мышц своего верхнего и нижнего пресса которые тянутся и укрепляются, становясь сильнее. Вот именно это всё в совокупности и даёт отличный результат, будто ты ещё и силовые какие-то упражнения совершаешь.
Слово "микроб" появилось в конце 19-того века и было заимствовано из французского языка. Оно образовано путём сложения двух греческих корней: (немецкое mikros - микрос) — "маленький" и (bios - биос) — "жизнь". А в греческий язык слово попало из праиндоевропейского что также означало "тонкий, узкий, маленький" плюс "жить". Таким образом, буквально "микроб" означает "маленькое животное". Во второй половине 19-ого века микробиология активно формировалась, но единой терминологии для обозначения микроскопических живых организмов не существовало. Французский военный врач-хирург и учёный Шарль-Эммануэль Седийо обратился за помощью к историку, филологу, лексикографу и составителю знаменитого "Словаря французского языка" Эмилю Литтре — он искал подходящее название для объектов своих исследований. И 26-того февраля 1878-мого года Эмиль в ответном письме предложил, как бы обновить английское слово "microbe" (микроб). Уже в марте того же года Седийо публично использовал этот термин в докладе перед Парижской академией наук. Получилось, что по инициативе и просьбе врача Шарля-Эммануэля было придумано слово "микроб" Эмилем для обозначения невидимых глазу микроорганизмов. Несмотря на первоначальное сопротивление части научного сообщества (например, французского микробиолога и химика, одного из основоположников современной микробиологии и иммунологии Луи Пастера, который поначалу предпочитал более специфические термины) слово быстро вошло в международный лексикон. Его успех объяснялся лингвистической точностью и удобством, оно легко адаптировалось под грамматику большинства европейских языков. Появление этого термина позволило систематизировать знания о микромире и способствовало популяризации гигиенических норм. Французский философ-позитивист Эмиль Максимильен Поль Литтре был автором лучшего из существующих в начале 20-того века словарей живых языков чем и стал известен. В 1839-том году стал членом Академии надписей и изящной словесности и в этом же году вышел первый том его полного собрания сочинений Гиппократа что создало Литтре репутацию первоклассного учёного. А в декабре 1871-вого года избран членом Французской академии. Про Гиппократа я подробнее писала в своей статье "Здоровье".
Седийо был избран членом-корреспондентом Французской академии наук в 1846-том году став полным её членом в 1872-ром году. А с 1852-рого года являлся членом Парижской медицинской академии и Академии Леопольдина. За свои заслуги был награждён Орденом Почётного легиона и Военным крестом. В его честь во французских городах были названы - улица и площадь в Париже, улица в Страсбурге и военный госпиталь в Нанси.
Учёный Луи Пастер был членом Парижской Академии Наук, Французской медицинской академии и одной из самых первых в мире - Французской академии (Académie française) "бессмертных" которая появилась в Париже в 1634-том году за девяносто лет до создания Российской академии наук учреждённой Петром I в 1724-том году. Про Петра I я рассказывала подробнее в своей статье "Электричество". Работы Пастера заложили основы теории микробного происхождения болезней и методов пастеризации, а исследования легли в основу науки о пространственном строении молекул. Он открыл явление анаэробиоза — способность ряда микроорганизмов к жизни в отсутствие свободного кислорода, а ещё проявил себя и как талантливый художник-портретист. С 1857-мого года исследовал процессы брожения и доказал, что это биологическое явление, обусловленное деятельностью дрожжевых грибков, а не химический процесс как считалось ранее. Впервые описал маслянокислое и молочнокислое брожение и бактерии, осуществляющие эти процессы. В серии экспериментов 1860-1861 г. окончательно опроверг возможность самозарождения живых существ в современных условиях. В 1864-том году Луи предложил способ предохранения вина от порчи путём нагревания до 55-60 °C. Позднее этот метод был использован для обеззараживания пищевых продуктов (пива, фруктово-ягодных соков и нектаров, мяса, рыбы, молока, овощей и других) и назван в его честь пастеризацией. Научные достижения принесли ему многочисленные награды и почести включая высшую награду Франции — орден Почётного легиона, медаль Копли в 1874-том году и другие. Исследуя сибирскую язву, родильную горячку, бешенство, куриную холеру и другие заболевания установил, что все они вызваны наличием специфических возбудителей. И в 1881-вом году разработал методику искусственного ослабления патогенных микроорганизмов да создал на её основе "живые" вакцины для борьбы с сибирской язвой, а в 1884-том году и с бешенством. С вакцинациями Луи заложил основы представлений об искусственном иммунитете, а 1888-мом году основал и возглавил Научно-исследовательский микробиологический (Пастеровский) институт в Париже. Его именем назван род бактерий Pasteurella (с африканского пастерелла) вызывающих септические заболевания. Также имя Пастера носят многочисленные научные учреждения, школы, улицы и другие объекты по всему миру. Ко дню его смерти (28-мого сентября) приурочен Всемирный день борьбы против бешенства — памятная дата, отмечаемая ежегодно.
Немного подробнее расскажу про, всем известную, пастеризацию — технологию термической обработки, разработанную Пастером в середине 19-того века и направленную на уничтожение патогенных микроорганизмов и ферментов, которые способствуют порче продуктов питания и риску заболеваний (включая возбудителей кишечных инфекций, туберкулёза и других). При этом цель — сделать продукт безопасным для потребления, сохранив его питательную ценность и органолептические свойства (вкус, цвет и консистенцию). Это важный инструмент обеспечения микробиологической безопасности продуктов при минимальном воздействии на их основные характеристики и продление срока хранения за счёт снижения микробной нагрузки. Пастеризация широко используется в пищевой промышленности, но не обеспечивает полной стерильности. Споры некоторых микроорганизмов могут сохранять жизнеспособность поэтому пастеризованные продукты требуют соблюдения определённых условий хранения (к примеру, в холодильнике) и имеют ограниченный срок годности. Со временем пастеризация развивалась с обработкой жидких продуктов в жидкой среде путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C. А так в зависимости от вида продукта и свойств сырья используют разные режимы пастеризации: длительная — при температуре 63-65 °C в течение 30-40 минут, кратковременная — при температуре 72-85 °C в течение 15-20 секунд (это наиболее распространённый режим в промышленности) и мгновенная — при температуре 92-98 °C в течение нескольких секунд, может сопровождаться мгновенным охлаждением. Также существуют разновидности, например, пастеризация под высоким давлением или обработка жидких пищевых продуктов при которой они нагреваются до высокой температуры на короткое время (выше 100 °C на несколько секунд) а затем быстро охлаждаются. Эта технология позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы и споры бактерий обеспечивая длительный срок хранения без использования консервантов. Чем выше температура и чем дольше обработка, тем заметнее могут быть потери витаминов и изменения структуры продукта. А как же всё начиналось? В 1860-тых годах французские виноделы столкнулись с проблемой - их вина, которые массово экспортировались в Англию, часто портились по прибытии превращаясь в уксус. Император Наполеон III попросил Пастера исследовать причины "заболеваний" вина и способы их предотвратить. В своих исследованиях Луи доказал, что порча вина связана с деятельностью вредных микроорганизмов. Он экспериментально обнаружил и продемонстрировал что достаточно нагреть молодое вино до 50-60 °C в течение короткого времени, чтобы уничтожить нежелательные микробы. Затем это позволяло хранить вина в хорошо закупоренных бутылках без риска порчи. Весной, 11-того апреля 1865-того года Пастер подал заявку и получил патент №67006 на "Процесс, связанный с сохранением вин". Поэтому изначально метод применялся для обработки пива и некоторых видов вина, но позже был адаптирован для других продуктов и молочной промышленности (сливки, мороженое и др.).
Для молока отдельный подход предложил в 1886-том году немецкий химик и изобретатель известный исследованиями сахаров, молока и молочных продуктов Франц фон Сокслет. Он стал основоположником идеи использования процесса пастеризации для борьбы с прокисанием молока и создал аппарат для его стерилизации высказав идею, что после обработки при температуре 100 °С, в молоке не останется микробов. Идея вызвала неоднозначное отношение, но её начали широко применять во всём мире и к началу 20-того века пастеризация молока уже стала стандартом во многих странах. А годами раннее в 1879-том году он предложил конструкцию экстрактора — прибора для непрерывной экстракции труднорастворимых веществ из твёрдых материалов, который впоследствии стал носить его имя. Изначально Сокслет разрабатывал аппарат для своей научной работы: он хотел найти более точный и повторяемый способ извлекать жиры (липиды) из молочных продуктов - сыров и масел. Однако позже выяснилось, что принцип работы устройства отлично подходит и для других задач — например, для извлечения ароматов и вкусов из растительного сырья (трав, специй, орехов) в пищевой промышленности, фармацевтике или даже в самогоноварении. У него есть и другие изобретения: к примеру бутирометр (жиромер) Сокслета для измерения массовой доли жира в молоке который активно используют по сей день. Этот немецкий агрохимик изучал природу белковых веществ, содержащихся в молоке, состав молока женщин и животных, процессы скисания и изменения, которые происходят при переваривании молока в организме. Написал книгу "О детском молоке и вскармливании грудных детей". Впервые описал молочный сахар — лактозу, выделил из молочного сырья и охарактеризовал ряд белков. В 1894-том году учёный стал почётным доктором медицины университета Галле в Германии.
Вы наверняка слышали о необычном эффекте, а кто-то и сам сталкивался, при котором прокисает молоко, находившееся не в холодильнике, когда шумит гром и сверкают молнии. Скисание молока во время грозы — это явление, которое наблюдается часто, но его точная причина до сих пор не имеет единого научного объяснения. Существует несколько гипотез, но ни одна из них не является однозначно доказанной. Ощущение связи между грозой и скисанием молока может быть связано с тем что перед грозой часто бывает жаркая и влажная погода которая и ускоряет порчу продукта. При этом сама гроза не является прямым фактором, влияющим на скисание. Пастеризация и охлаждение значительно замедляют или останавливают размножение бактерий поэтому пастеризованное или хорошо охлаждённое молоко с меньшей вероятностью скиснет. А сырое (необработанное) более уязвимо к скисанию так как в нём изначально присутствует микрофлора, которая при подходящих условиях активно размножается. Экспериментальные исследования показали, что молочко, через которое пропускали искусственные разряды молнии скисало медленнее чем оставленное в естественных условиях. Это привело учёных к выводу, что процесс связан не столько с молнией, сколько с комплексом факторов, возникающих во время грозы. Таким образом скисание молока — это биологический процесс, который зависит от наличия бактерий, их активности и условий хранения, а не от внешних погодных явлений, связанных с грозой.
Как вы уже поняли лактоза — это сахар (сложный углевод) содержащийся в молоке и молочных продуктах - в сыре, твороге и йогурте. Она усваивается организмом человека не напрямую, а благодаря ферменту, активность которого в организме определяется работой гена, отвечающего за его синтез. Чаще всего способность усваивать молоко (лактозу) пропадает в возрасте 5-7 лет, потому что у нас перестаёт вырабатываться специальный фермент для расщепления лактозы. Это нормальный физиологический механизм поэтому у многих взрослых людей действительно может возникать непереносимость лактозы (лактазная недостаточность) из-за снижения выработки фермента лактазы который необходим для расщепления молочного сахара. В норме лактоза расщепляется в тонком кишечнике на простые сахара — глюкозу (простой углевод) и галактозу (моносахарид) — с помощью лактазы. Если этого фермента вырабатывается недостаточно лактоза в неизменном виде попадает в толстую кишку где становится пищей для местных бактерий. В процессе их деятельности выделяются газы - водород и метан, кислоты и вода, что и провоцирует характерные симптомы: вздутие, боли в животе, диарею и метеоризм. Даже высыпания на лице и некоторые проблемы кожи не редко связаны с употреблением чистого сырого или свежего парного молока во взрослом возрасте, но именно молока (даже пастеризованного или топлёного), а не всей молочной продукции. То есть переработанное молоко в молочных продуктах уже такого сильного эффекта не оказывает. Сниженная способность переваривать лактозу чаще встречается у людей, которые традиционно употребляли мало молочных продуктов. В то же время в регионах животноводческих, где молочные продукты издревле были важным источником питания распространена способность усваивать лактозу во взрослом возрасте.
Выделяют несколько видов непереносимости лактозы:
Первичная - наиболее распространённая форма, связанная с постепенным снижением выработки лактазы с возрастом после завершения грудного вскармливания. Частота этого явления зависит от происхождения: у коренных жителей Азии, Африки и Латинской Америки она может достигать 90%, тогда как у выходцев из Северной Европы переносимость молока часто сохраняется на всю жизнь. В России ситуация неоднородна: от 35% жителей европейской части до 95% среди коренного населения Сибири сталкиваются с проблемой во взрослом возрасте.
Вторичная возникает на фоне повреждения стенки тонкого кишечника из-за инфекций или воспалительного заболевания слизистой, приёма антибиотиков, химиотерапии, операций на органах пищеварения и других патологий. После лечения основной болячки или достижения ремиссии функция лактазы может восстановиться.
Бывает и врождённая - редкое генетическое заболевание при котором фермент отсутствует или почти неактивен с рождения.
Тут важно не путать с аллергией, ибо непереносимость лактозы и аллергия на сложный молочный белок (казеин) — разные состояния. Аллергия — это иммунная реакция на белки молока она может быть более опасной и проявляться быстрее (через 5-10 минут после употребления продукта, как и с любыми другими аллергенами). При непереносимости лактозы симптомы обычно появляются через 30 минут — 2 часа после приёма молочных продуктов.
Раз уж упомянула выше то расскажу подробнее про научное общество, занимающееся изучением и совершенствованием французского языка - "Академию бессмертных" которая была основана (и существует по сей день) для того чтобы пропагандировать и защищать французский язык. Прозвище "бессмертные" для членов Французской академии (на французском les immortels) связано с её девизом, введённым при основателе учреждения — кардинале Ришельё, а сам девиз звучит как "À l’immortalité" (К бессмертию или Для бессмертия). Важно понимать, что тут подразумевается не физическое бессмертие, а вечная жизнь франц. яз. и его сохранение за защиту и развитие которого отвечают академики. Их миссия — сохранять языковую норму, логику и красоту языка для будущих поколений, составлять и обновлять словарь, противостоять хаосу сленга и неоправданных заимствований (чего не хватает в нашем языке) устанавливать правила орфографии, грамматики и произношения. Знак отличия академиков — зелёный фрак "habit vert" (на латинском - зелёное платье). Также каждому "бессмертному" полагается церемониальный меч, который может быть украшен личными символами.
Выдающийся французский государственный и религиозный деятель Франции Арман Жан дю Плесси де Ришельё (в русской традиции кардинал Римско-католической церкви Ришелье) известный также как "Красный кардинал" (на французском "l'Éminence rouge" — дословно Красное Величество или Преосвященство) — фактически управлял Францией в качестве Первого министра с 1624-того года до своей смерти четвёртого декабря 1642-рого года, когда умер в Париже от продолжительных болезней. Этот замечательнейших деятелей французской истории и первый государственный человек своей эпохи в 1616-том году по протекции вошёл в Королевский совет, а двенадцатого декабря 1622-рого года был возведён в сан кардинала. Кардинал де Ришелье часто был известен под титулом королевского "Главного министра" и в результате считается первым в мире премьер-министром в современном смысле этого термина. Он покровительствовал внешнеэкономической деятельности, торговле и мореплаванию, а в культуре и науке - художникам, писателям и учёным, поддерживал развитие театра. В 1631-вом году при его поддержке началось издание первой французской еженедельной газеты La Gazette, а в 1635-том году назначал пенсии выдающимся художникам, писателям и архитекторам. Ришелье развивал промышленность, флот и экономику, поддерживал культуру с наукой и первые попытки основания заморских колоний, поощрял французские торговые компании и стимулировал создание новых мануфактур. При нём началось активное освоение Канады (Новой Франции), были заключены торговые договоры с различными странами, в том числе с Россией. Главный итог его государственной деятельности — утверждение абсолютизма во Франции. Ришельё создал мощную централизованную державу, но для многих так и остался интриганом из "Трёх мушкетёров". Он был жёстким политиком склонным к интригам, использовал систему шпионажа и доносительства для выявления политических врагов, но всегда ставил государственные интересы выше собственных. Крепко держал в руках бразды правления с зоркостью и дальновидностью замечая грозящую опасность заранее предвидя её появление. Его описывали как холодного, расчётливого и часто сурового до жестокости человека подчинявшего чувства рассудку. Несмотря на всё это Ришельё известен своей любовью к кошкам. Существует мнение, что у кардинала была слабость к ним и по воспоминаниям современников у него было до 14-цати кошек.
Зимой, 31-вого января 1865-того года русский учёный-энциклопедист, химик, физик, метролог, экономист, технолог, геолог, метеоролог, нефтяник, педагог, воздухоплаватель, приборостроитель, профессор Императорского Санкт-Петербургского университета и член-корреспондент Императорской Санкт-Петербургской Академии наук Менделеев Дмитрий Иванович в докторской диссертации "О соединении спирта с водой" защитив её заложил основы теории растворов продемонстрировав химический характер растворения и описав образование соединений, изменяющих свой состав с изменением температуры и концентрации. Его часто называют изобретателем водки поговаривая что в секретных лабораториях он тестировал спиртное, однако эта работа была посвящена исключительно физико-химическим исследованиям спирта и воды — изучению их плотности, объёма и других свойств при разных концентрациях. Он не занимался разработкой рецептур алкогольных напитков, не изучал их вкусовые качества или особенности употребления. Этот миф мог распространиться благодаря журналистам, которые в конце 20-того века начали связывать дату защиты его диссертации с "днём рождения русской водки". Приписывание изобретения водочки Менделееву стало хорошим маркетинговым ходом и укрепило фольклорную связь между русским народом и алкоголем хотя сам физикохимик не был известен как любитель спиртных напитков, да и водка существовала задолго до его рождения и научных работ, связанных с её созданием - она появилась примерно в 14-16 веках. Доктор химических наук Дмитриев Игорь отмечал что этот всемирно известный учёный мало занимался растворами спирта и воды с концентрацией ниже 40% его интересы были сосредоточены на других областях. В качестве побочного результата исследований Менделеев разработал метод получения 100%-ного спирта из 96%-ного раствора. И уже позднее косвенно повлиял на развитие темы водки: как эксперт-химик он участвовал в работе правительственной комиссии по введению акцизов на алкоголь. При его участии был установлен государственный стандарт крепости водочки — 38%-ного спирта по объёму, а позже увеличенный до 40%-тов. Этот стандарт до сих пор соблюдается при её производстве. В этом смысле Менделеева можно считать "изобретателем" в контексте стандартизации крепости.
Первого марта (по старому стилю 17-того февраля) 1869-того года он создал периодическую систему при сопоставлении свойств известных в то время 63-рёх химических элементов ставшую впоследствии основой атомно-молекулярного учения. В этот день Дмитрий завершил первый вариант своей таблицы который затем был доработан в 1871-вом году. Этот великий русский учёный составил несколько вариантов периодической системы и на её основе исправил общепринятые атомные массы некоторых элементов, а также предсказал существование и свойства ещё неизвестных (галлий, скандий, германий). После их открытия периодический закон получил всеобщее признание. Менделеев использовал особый метод - записал все эти известные тогда науке элементы на отдельных карточках указав название, атомный вес и основные свойства. Многократно переставлял карточки местами, составляя ряды сходных по свойствам элементов и сопоставляя эти ряды между собой. Систематизировал и обобщил все сведения о химических элементах и их соединениях объединив всё в единое целое что послужило базой для изучения строения ядра атома и электронных оболочек. В итоге сформулировал периодический фундаментальный закон природы согласно которому свойства химических элементов и их соединений изменяются закономерно по мере увеличения их атомной массы, что стало его известным открытием. Причина периодического изменения свойств связана с периодически повторяющимся строением наружных энергетических уровней электронных оболочек атомов. Периодический закон — это ключ к пониманию большинства процессов в химии, универсален и действует во всей Вселенной, а современная химия как наука немыслима без него. Он не имеет выражения в виде математического уравнения, но графическим выражением закона является Периодическая система химических элементов (таблица Менделеева) которая разделена на группы (вертикальные столбцы) и периоды (горизонтальные ряды). В ней элементы расположены в порядке увеличения атомного заряда. Это открытие позволило учёным понять закономерности в химических свойствах элементов, их связи друг с другом и предсказать свойства новых элементов. Первоначальная формулировка Дмитрия звучала так: "Свойства элементов, а потому и свойства образуемых ими простых и сложных тел, стоят в периодической зависимости от их атомного веса". Закон получил дальнейшее развитие после изучения физиками строения атома. Оказалось, что главной характеристикой химического элемента является не относительная атомная масса, а заряд ядра атома. Вследствие этого формулировка Периодического закона получила уточнение и теперь звучит так: "Свойства химических элементов, а также формы и свойства образуемых ими простых веществ и соединений находятся в периодической зависимости от величины заряда ядра их атомов". Дмитрий - человек которому человечество обязано периодической таблицей и чьи исследования оказали огромное влияние на развитие химии, физики, экономики, сельского хозяйства и других областей науки и практики.
В 1874-том году он предложил новый вывод обобщённого уравнения состояния идеального газа и открыл критическую температуру — параметр при котором газы или жидкости меняют агрегатное состояние. В 1871-1875 занимался исследованием упругости и расширения газов и в 1875-том году разработал проект управляемого аэростата с двигателями (стратостата), а в 1887-мом году совершил подъём на воздушном шаре для наблюдения солнечного затмения и изучения верхних слоёв атмосферы. Занимался вопросами химизации сельского хозяйства, пропагандировал использование минеральных удобрений и орошение засушливых земель. Выступал за промышленное развитие и экономическую независимость России, уделял внимание вопросам переработки нефти, строительства железных дорог и освоения Северного морского пути. Опубликовал свыше 500-та печатных трудов, среди которых - фундаментальные работы по общей, органической и физической химии, химической технологии, физике, воздухоплаванию, метеорологии, сельскому хозяйству, экономике, народному просвещению и многим другим. Он был удостоен звания почётного доктора университетов Эдинбурга, Гёттингена, Оксфорда, Кембриджа, Принстона, Глазго и других. Получил множество наград включая ордена Святого Александра Невского, Святого Владимира, медаль Дэви Лондонского королевского общества и другие. В его честь назван 101-вый элемент (менделевий) и минерал менделеевит. В 1965-том году в СССР были учреждены премия и Золотая медаль имени Дмитрия Ивановича Менделеева — ныне они присуждаются за лучшие работы по химии и химической технологии Российской академией наук и Российским химическим обществом.
Его имя со временем обросло множеством легенд. Расхожая легенда гласит что Менделеев отдыхая после научных трудов неожиданно увидел во сне периодическую таблицу химических элементов. Ему даже приписывали следующую фразу: "Я увидел во сне таблицу в которой элементы были расположены по мере необходимости. Я проснулся, сразу же записал данные на листе бумаги и снова заснул". В научных же рукописях, письмах и дневниках самого Дмитрия Ивановича нет ни слова о том, что идея пришла к нему именно во сне. Он лишь иногда рассказывал, что перед окончательным оформлением ему случалось работать до изнеможения — возможно из этого и выросла красивая байка. Ну и немалый вклад в распространение этой истории внёс его близкий приятель учёный-геолог Иностранцев Александр Александрович, который часто повторял студентам и коллегам рассказ о том, как Менделеев якобы задремал над бумагами, а проснувшись увидел в голове готовую схему. Именно через эти пересказы миф стал частью популярного образа великого химика. Сам же Дмитрий, судя по воспоминаниям современников, относился к этой легенде с раздражением. Его задело что выдумка уменьшает и принижает ценность многолетней умственной работы сводя всё к мгновенному вдохновению. По словам русской писательницы, фольклористки, рассказчицы, ученицы и его помощницы Озаровской Ольги Эрастовны он прямо говорил: "Я над ней двадцать лет думал, а вы думаете сидел, задремал — и готово".
В 1867-мом году российский геолог, естествоиспытатель, археолог, палеонтолог, председатель Русского антропологического общества, профессор Санкт-Петербургского университета и основоположник геологической школы этого университета Иностранцев Александр был одним из первых в России кто применил поляризационный микроскоп для исследования горных пород. Являлся членом Санкт-Петербургского Общества естествоиспытателей: с 1869-того года — секретарь отделения геологии и минералогии, с 1877-мого года — председатель отделения, а с 1900-того года и до конца жизни — президент общества. С 1888-мого года один из основателей и председатель Общества любителей естествознания, антропологии и этнографии. Этот пионер комплексного применения естественно-научных методов при изучении археологических материалов в 1892-ром году на Урале открыл коренное месторождение платины, а в 1901-вом году стал членом-корреспондентом Петербургской Академии наук. Изучал геологическое строение и природные ресурсы Северной России, Алтая, Кавказа, проблемы снабжения Санкт-Петербурга питьевой водой и способы борьбы с наводнениями. Автор многих трудов по геологии (в том числе одного из первых учебников) палеонтологии, гидрогеологии и археологии. Именем Иностранцева названы залив на западном побережье Северного острова Новой Земли, ледник в архипелаге Новая Земля, а также несколько форм ископаемых организмов, головоногих моллюсков и пресмыкающихся.
Первая в Российской империи женщина — государственный служащий Озаровская Ольга Эрастовна выполняла различные задания Менделеева, в частности, сложные математические расчёты на счётной машине, а после его смерти покинула Палату мер и весов и в 1908-мом году начала концертную деятельность в театре-кабаре "Кривое зеркало" при Петербургском театральном клубе. В репертуар входили сказки и комические рассказы, а также песни с прибаутками и пословицами, записанными в поездке в Олонецкую губернию. Менделеев, о котором она впоследствии написала воспоминания, лично уговорил российского государственного деятеля, министра финансов графа Витте Сергея Юльевича получить разрешение на приём женщины на государственную службу. Ольга в детстве увлекалась словесностью, но училась на математическом факультете, являлась исполнительницей северных народных сказок и собирательницей фольклора. Известность ей принесли богатый и гибкий голос, а также выразительная мимика.
Автор первой индустриализации России (за что его прозвали дедушкой русской индустриализации) и отец её первой конституции граф Витте Сергей Юльевич в 1893-ем году стал почётным членом Петербургской академии наук, а в 1903-ем году членом Государственного совета. Известен как один из ключевых реформаторов сыгравший значительную роль в модернизации Российской империи, хотя не был в почёте на родине в Тбилиси разделив таким образом судьбу многих российских реформаторов. Он не самая известная фигура в нашей истории, но на рубеже 19 -20 вв. был одной из самых ярких личностей в России. Современники признавали, что своей одарённостью Витте как государственный деятель превосходил всех сановников трёх времён. Историки по-разному оценивают его наследие: одни называют гением, другие — бездушным карьеристом и интриганом. В 1895-1902 гг. ввёл в нашей стране винную монополию, которая стала важным источником пополнения государственного бюджета, а в 1897-мом году провёл денежную реформу по введению золотого стандарта рубля. Устойчивость национальной государственной валюты стабилизировало страну, укрепило финансовую систему и привлекла иностранные инвестиции, что дало развитие промышленности. Его деятельность привела к резкому ускорению темпов промышленного роста в стране. Под руководством Сергея был подготовлен Манифест 17-того октября 1905-того года, ставший попыткой начала построения в России конституционной монархии и достижения общественного консенсуса на фоне революционных событий. А на следующий год в 1906-том он ушёл в отставку по собственному желанию. Сергей Юльевич инициировал масштабные экономические реформы, проводил политику активного привлечения капиталов, в том числе иностранных, в отечественную промышленность и поспособствовал введению таможенного тарифа, ограничившего поступление на российский рынок иностранных товаров. Развивал в нашей стране сеть железных дорог считая это ключевым фактором индустриализации. Активно выкупал в государственную собственность частные железные дороги и строил новые пути за казённый счёт. Одной из первостепенных задач для него стало строительство Транссибирской магистрали и Китайско-Восточной железной дороги (КВЖД) поэтому он инициировал ускорение железнодорожного строительства. Его усилиями поворот России на Восток был впервые оформлен в виде комплексной долгосрочной политической, торгово-инвестиционной и транспортно-логистической национальной стратегии. В период работы графа в сфере железнодорожных перевозок в российских поездах появились знаменитые металлические подстаканники, которые были устойчивее обычных кружек и поэтому используются до сих пор.