Открываешь баночку — и борщ почти готов! Заправка, которая зимой экономит и время, и силы ??
В сезон, когда свёкла, морковь и помидоры самые вкусные, я стараюсь закрыть несколько баночек такой заправки. Зимой остаётся сварить бульон с картошкой и капустой, добавить содержимое банки — и через несколько минут на столе ароматный борщ.
На 6-7 банок по 0,5 л понадобится:
• свёкла — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• морковь — 500 г
• лук — 500 г
• сладкий перец — 500 г
• растительное масло — 150 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. ложки без горки
• уксус 9% — 80 мл
Готовим заправку
Свёклу и морковь натираем на крупной тёрке. Лук режем небольшими кубиками, перец — соломкой. Помидоры измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.
В большую кастрюлю вливаем масло, кладём лук и морковь и тушим примерно 7-10 минут. Добавляем свёклу, перец и измельчённые помидоры. Всыпаем соль и сахар.
После закипания тушим овощи на небольшом огне около 35-40 минут, периодически перемешивая. За 5 минут до готовности вливаем уксус.
Горячую заправку сразу раскладываем по чистым стерилизованным банкам и герметично закрываем. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
А зимой всё совсем просто: картошка, капуста, бульон — и баночка домашней заправки. Свёкла уже готова, морковь нарезать не нужно, а кухня пахнет так, будто над борщом хлопотали полдня.
Я бы такую заготовку закрывала именно в небольших банках — одна баночка как раз на кастрюлю борща. Удобно, быстро и ничего лишнего не остаётся.
сеть