День брусники
Лесные ягоды любимое лакомство многих людей. Бруснику с голубикой, арматурную землянику, морошку, чернику и другие плоды кустарников всегда собирали в средней полосе России в конце лета и начале осени. К этому времени в ягодах накапливалось максимальное количество нутриентов, т.е. полезных веществ. Сбор даров природы нашел свое отражение в народных пословицах, например: "Коли брусника поспела, и овес дошел". Растение распространено в лесной и тундровой зонах страны на Дальнем Востоке и в Сибири. Жители северных широт одну бруснику считают настоящей ягодой. Они уважительно именуют ее Ягодой с большой буквы. Тайга и тундра не балует человека обилием растительной пищи, особенно настолько полезной для организма, как брусника. Северяне в разговорах часто рассуждают о том, что в лесу уже есть черника, голубика и земляника, а вот Ягода не созрела еще. Вечнозеленый кустарник радует глаз унылой и промозглой поздней осенью, дарит надежду на приход тепла зимой. Бруснику употребляют в пищу люди, пыльцу и нектар с ее цветков пчелы. С 1 га ее зарослей собирается 10-25 кг меда. У ягоды, обладающей массой полезных свойств и активно используемой в кулинарии и медицине, при создании парфюмерии и косметики, есть собственный праздник. 3 октября отмечается День брусники. Людям давно известно о ее целебных свойствах. В народной медицине кисло-сладкие плоды кустарника семейства Вересковые используются редко. Чаще всего для лечения подагры и ревматизма применяются листья растения. Их собирают в середине весны, когда на кустах нет бутонов или они очень мелкие, либо осенью (в конце сентября и октябре) после полного созревания плодов. Vaccinium vitis-idaea также включается в состав травяных сборов, с помощью которых лечат печень и органы мочеполовой системы, гастрита, варикоз и хрупкость капилляров, способствуют снижению сахара в крови. Название кустарника на латыни звучит как Вакциниум неслучайно. Благодаря высокому содержанию витамина С, ягода помогает бороться с вирусами и инфекциями. Настои, отвары и ингаляции используются в терапии пневмонии и бронхита, гингивита и тонзиллита, пародонтоза и стоматита, других воспалений слизистой оболочки рта. В бруснике также содержатся витамины А, Е, В1, В6 и минералы. Ее магний, калий, кальций и калий участвуют в поддержании здоровья костной и сердечно-сосудистой систем. Вместе с тем ягоды широко используются кондитерами и кулинарами. Благодаря содержанию в них бензойной кислоты (известного природного консерванта), плоды отлично хранятся без обработки до следующего урожая. Ягоды также засахаривают, делают из них повидло, варенье и мармелад, соусы, которые хорошо сочетаются с рыбой и мясом, джемы и начинку для выпечки. На Руси из брусники издавна готовили полезные напитки, которые укрепляли здоровье, насыщали энергией и радовали неповторимым вкусом. Одними из самых полезных и доступных считались морс и кисель. Их рецепты входят, к примеру, в поваренную книгу "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" выпускницы Смольного института Е.И. Молоховец. Ее первое издание вышло в 1861 г. В советское время сладкие напитки из ягод являлись частью обязательного рациона воспитанников детских садов и школьников. Сегодня кисели вышли из моды, и совершенно напрасно. Это очень вкусное и полезное кушание в старину использовалось славянами в качестве ритуального напитка. День брусники предлагает нам вернуться к корням, обратиться к опыту предков, по достоинству оценить и поблагодарить природу за щедрые дары.